Než se zralá třešeň kávovníku přemění v lahodný šálek ležící na vašem stole, musí urazit poměrně dlouhou cestu plnou nástrah, které pozitivně, ale častěji spíše negativně ovlivní jeho finální chuť. Následující článek se zevrubně zaobírá různými technikami zpracování kávy a jejich vlivem na finální chuť.

Britská Kolumbie, Kanada. Kanaďané této své provincii hrdě říkají „Beautiful British Colombia“. Píšou to tak i do všech novin, letáků, na billboardy a dokonce to mají i na všech poznávacích značkách. Zdejší největší město Vancouver se honosí titulem „nejlepší místo pro život“ a skeptik dodává: ano, tedy pokud máte dobrý deštník:) Stejně jako v nedalekém [...]

Příprava kávy může být velmi jednoduchou a rychlou záležitostí, ale leckdy ji lze dovést až k hranicím alchymie a experimentu. Vždy záleží na tom, co od kávy očekáváme: kulinární zážitek nebo každodenní rituál. V následujícím článku se podíváme do historie vacuum potu, jedné z nejefektnějších metod přípravy kávy.

Ochutnáváte-li ty nejlepší kávy z Brazílie, El Salvadoru či Rwandy, je velmi pravděpodobné, že se jedná o kávu odrůdy Arabica Bourbon.  Tato ve světě velmi rozšířená a mezi milovníky kávy oblíbená odrůda se pěstuje ve třech barevných mutacích (červený, oranžový a žlutý bourbon) a dostala svůj název podle místa svého vzniku, ostrova v Indickém oceánu [...]

Když jsem vzal poprvé za kliku pražírny 49th Parallel Coffee Roasters, trošku jsem zaváhal a  ten okamžik přicházející změny si ještě  trochu vychutnal.  Nádech … a hurá do třídy 1A  kávové univerzity.