„Co se týče kávy, tak jsou Kolumbijci géniové průměrnosti. Homogenizovat, komodifikovat, standardizovat a hlavně všechno míchat … to jsou principy, kterými se řídí. A dělají to vskutku výborně.“ To byla jedna z prvních vět, která nám utkvěla v paměti po krátké konverzaci na téma kávy s Giancarlem Ghirettim, jedním z našich průvodců po třetí nejvýznamnější pěstitelské zemi světa. Dlouhá [...]

Další rok je za námi a tak nastává čas na krátké bilancování, prognózy a předpovědi. Na webu najdete nespočet článků o tom, co je IN a OUT, jak v gastronomické branži (např. Cuketkovy Sci-fi plky), tak i v kávě (viz. oblíbené předpovědi J. Hoffmanna). My se, jak jinak, zaměříme na kávovou kulturu u nás doma [...]

V minulém článku, kde jsme vás informovali o spuštění firmy doubleshot, jsme naťukli náš hlavní koncept pod názvem „Káva z rukou farmáře“. Nyní se vám ho pokusíme detailněji představit a popsat. Obchod s kávou je složitý a má mnoho podob. Pokud budete mít jakékoliv otázky, nebojte se je napsat do komentářů, rádi odpovíme! Zprvu je nutné uvést, [...]

Chápu, že to není úplně příjemné téma pro svátky vánoční, ale nedávná konverzace s paní Marií Ruiz a Gracianem mi nedala se o tomto tématu krátce nezmínit. V různých médiích se ustavičně objevují zprávy o otřesných sociálních podmínkách lidí pracujících v kávovém průmyslu. Občas mi přijde, že jako zákazník jsem doslova bombardován marketingem nadnárodních organizací [...]