Tento článek jsme si v hlavě museli nechat uležet trošku déle než je obvyklé. Přeci jenom se jednalo o ojedinělou a z profesního hlediska přelomovou zkušenost. Jedním z posledních trendů ve světě výběrové kávy je separace mikrolotů podle odrůdy kávovníku. Farmáři vycítili chuť trhu po co možná nejvíce transparentním produktu a namísto obligátních směsí začínají sklízet jednotlivé odrůdy [...]

„Co se týče kávy, tak jsou Kolumbijci géniové průměrnosti. Homogenizovat, komodifikovat, standardizovat a hlavně všechno míchat … to jsou principy, kterými se řídí. A dělají to vskutku výborně.“ To byla jedna z prvních vět, která nám utkvěla v paměti po krátké konverzaci na téma kávy s Giancarlem Ghirettim, jedním z našich průvodců po třetí nejvýznamnější pěstitelské zemi světa. Dlouhá [...]

Do El Salvadoru jsme přijížděli s velkým očekáváním. Náš hostitel v Panamě, Graciano Cruz, zde na konci minulého roku začal velkolepý a v této zemi zatím nikdy předtím nerealizovaný kávový projekt. S pomocí dvou místních nadšenců Jorge a Ericka se mu podařilo během velmi krátké doby zorganizovat skupinu 100 malých farmářů, převážně z regionu Chalatenango, [...]

Chtěli jste se někdy podívat na kávovou farmu a poznat, čím vším musí káva projít, než se dostane na váš stůl? Nyní máte šanci. Pokusili jsme se dát dohromady krátkou (a doufáme, že i zábavnou) sondu do života na kávové farmě v Panamě. Podobnost s populárním pořadem Na cestě je pak čistě náhodná :)

V rámci expedice Aye Aye, kterou uspořádala skupina odborníků na africkou přírodu z webu www.afrika-online.cz a zejména zasloužilého mistra botano-zoologie Williama ZiGhana, se nám dostali do rukou informace o kávě z místa, kde 96 % rostlin je endemických, kde největší zvíře je zebu (a také vyhlášený materiál na řízky) a kde si místní kávu vypěstují [...]