Do El Salvadoru jsme přijížděli s velkým očekáváním. Náš hostitel v Panamě, Graciano Cruz, zde na konci minulého roku začal velkolepý a v této zemi zatím nikdy předtím nerealizovaný kávový projekt. S pomocí dvou místních nadšenců Jorge a Ericka se mu podařilo během velmi krátké doby zorganizovat skupinu 100 malých farmářů, převážně z regionu Chalatenango, [...]
Chtěli jste se někdy podívat na kávovou farmu a poznat, čím vším musí káva projít, než se dostane na váš stůl? Nyní máte šanci. Pokusili jsme se dát dohromady krátkou (a doufáme, že i zábavnou) sondu do života na kávové farmě v Panamě. Podobnost s populárním pořadem Na cestě je pak čistě náhodná :)
Pro ty z vás, koho zajímají informace ze zákulisí pěstování a zpracování kávy, připravujeme krátký dokument. Abyste se ale měli na co těšit už nyní, pokusíme se vás navnadit dnešním teaserem, tedy samozřejmě coffeeserem. Ten zběžně ukazuje každodenní práci na kávové farmě v době sklizně. Chtěli bychom jen upozornit, že žádné části tentokrát nejsou zrychlené! [...]
Zpracování kávy je poměrně složitý proces. Už jsme se jím na stránkách našeho blogu několikrát podrobně zabývali, např. ve článku o vlivu zpracování na chuť. Tentokrát se podíváme na tzv. metodu Honey Coffee (medová káva, café miel) a porovnáme si její specifika s klasickou promytou metodou (tzv. Fully-Washed). Na závěr nám na krátkém videu popíše [...]
Chápu, že to není úplně příjemné téma pro svátky vánoční, ale nedávná konverzace s paní Marií Ruiz a Gracianem mi nedala se o tomto tématu krátce nezmínit. V různých médiích se ustavičně objevují zprávy o otřesných sociálních podmínkách lidí pracujících v kávovém průmyslu. Občas mi přijde, že jako zákazník jsem doslova bombardován marketingem nadnárodních organizací [...]
