O vlivu zpracování na chuť kávy jsme již psali. Tentokrát máte jedinečnou možnost přenést se z roviny teoretické do praktické. Možná vůbec poprvé může obyčejný kávomilec, který zrovna nevlastní plantáž v Latinské Americe, přesvědčit své chuťové pohárky o tom, jakou roli hraje ve výsledné chuti zpracování kávy. Aida Batlle z Finca Mauritania v El Salvadoru [...]

Než se zralá třešeň kávovníku přemění v lahodný šálek ležící na vašem stole, musí urazit poměrně dlouhou cestu plnou nástrah, které pozitivně, ale častěji spíše negativně ovlivní jeho finální chuť. Následující článek se zevrubně zaobírá různými technikami zpracování kávy a jejich vlivem na finální chuť.