Možná jste si někdy lámali hlavu nad tím, jakým způsobem lze u kávy zjistit, že je po všech stránkách kvalitní. Vždyť každý člověk má své vlastní chuťové preference a odlišný názor na to, jak má káva chutnat. Již v roce 1890 si Reuben a Austin Hill z americké pražírny Hills Brothers uvědomili, že potřebují stovky [...]

Vliv zpracování kávy na její chuť bylo stěžejní téma nevšedního testu v kavárně Bio Zahrada, který se uskutečnil úplnou náhodou 1.října na mezinárodní den kávy. Cuketka připravil formuláře, James Hoffmann nám poslal kávu od známé farmářky Aidy Batlle z El Salvadoru, Jarda (Barista) nachystal slepý cupping, Daniela Matějková nafotila pár hezkých fotek a hlavně se [...]

Než se zralá třešeň kávovníku přemění v lahodný šálek ležící na vašem stole, musí urazit poměrně dlouhou cestu plnou nástrah, které pozitivně, ale častěji spíše negativně ovlivní jeho finální chuť. Následující článek se zevrubně zaobírá různými technikami zpracování kávy a jejich vlivem na finální chuť.