Vliv zpracování kávy na její chuť bylo stěžejní téma nevšedního testu v kavárně Bio Zahrada, který se uskutečnil úplnou náhodou 1.října na mezinárodní den kávy. Cuketka připravil formuláře, James Hoffmann nám poslal kávu od známé farmářky Aidy Batlle z El Salvadoru, Jarda (Barista) nachystal slepý cupping, Daniela Matějková nafotila pár hezkých fotek a hlavně se [...]

O vlivu zpracování na chuť kávy jsme již psali. Tentokrát máte jedinečnou možnost přenést se z roviny teoretické do praktické. Možná vůbec poprvé může obyčejný kávomilec, který zrovna nevlastní plantáž v Latinské Americe, přesvědčit své chuťové pohárky o tom, jakou roli hraje ve výsledné chuti zpracování kávy. Aida Batlle z Finca Mauritania v El Salvadoru [...]