Zpracování kávy je poměrně složitý proces. Už jsme se jím na stránkách našeho blogu několikrát podrobně zabývali, např. ve článku o vlivu zpracování na chuť. Tentokrát se podíváme na tzv. metodu Honey Coffee (medová káva, café miel) a porovnáme si její specifika s klasickou promytou metodou (tzv. Fully-Washed). Na závěr nám na krátkém videu popíše [...]

Vítejte v Boquete! Horské městečko s 15 000 obyvateli je ukryto na úpatí nejvyšší hory Panamy, Volcan Barú (3474 m n.m.) a v posledních letech si právem zasloužilo přezdívku Napa Valley Latinské Ameriky. Káva je zde totiž jedinečná, možná i vůbec nejlepší na světě. V následujících několika měsících pobytu nás zde čeká sklizeň, sušení, balení [...]

Než se zralá třešeň kávovníku přemění v lahodný šálek ležící na vašem stole, musí urazit poměrně dlouhou cestu plnou nástrah, které pozitivně, ale častěji spíše negativně ovlivní jeho finální chuť. Následující článek se zevrubně zaobírá různými technikami zpracování kávy a jejich vlivem na finální chuť.