Joao Hamilton, Ivan dos Santos

Galerie

Brazil FAF Joao Hamilton Espresso

Informujte mě, až bude zboží opět skladem

Dostupnost: Vyprodáno

350 Kč

Výběr ze srpnové sklizně brazilského producenta Joao Hamiltona a jeho bratra Ivana dos Santos, který pražíme především na přípravu jednodruhového espressa. Pulped Natural způsobem zpracovaný žlutý catuaí z farmy Sitio Canaa má v šálku tóny pražených mandlí, černých třešní a mléčné čokolády. Sladkost a hutnost espressa je opravdu famózní!

Velikost balení 350 g

Popis produktu

Do roku 2006 se bratři Joao a Ivan, farmáři z regionu Caconde (mapa), strikně zabývali pěstováním a zpracováním komoditní kávy v co možná největších objemech. Realita kávového trhu (nízké výkupní ceny a jejich volatilita) a především neudržitelný rozvoj farmy (používání velkého množství syntetických hnojiv) donutily Joao a Ivana změnit filosofii a zaměřit se především na kvalitu produktu a ekologické zemědělství.

Ve spolupráci s Marcosem Croce a jeho synem Felipem z proslulé farmy Fazenda Ambiental Fortaleza (FAF), zaměřili své úsilí na selektivní sběr zralých třešní, sušení kávy na afrických postelích a především na separaci sklizně dle odrůdy nebo data (tzv. mikroloty).

Výběr z letní sklizně 2014, který máte nyní možnost ochutnat, je zpracovaný Pulped Natural metodou (tzn. že z třešní je před sušením odstraněna slupka a část dužiny) z třešní kávovníku odrůdy žlutý Catuaí. Jedná se o krásný příklad kvalitně zpracované brazilské kávy s neskutečnou sladkostí a jemností v šálku, která je doplněna o tóny pražených mandlí, černých třešní a mléčné čokolády.

Toto je náš čtvrtý rok spolupráce s Joao Hamiltonem a Ivanem dos Santos. Jejich farmu Sitio Canaa jsme měli možnost navštívit v říjnu 2013. Rodiny obou farmářů nás nejen vřele přivítali, ale Joao nám připravil (a sám upražil) i nejlepší kávu, kterou jsme kdy na farmě ochutnali (paradoxně většina producentů pije kávu instantní). Video pražení opravdu stojí za shlédnutí. Fotky z návštěvy najdete v galerii na Flickru.

Doporučená příprava:
  • Množství kávy: 18,5 g
  • Teplota: 93-94°C
  • Výsledná váha nápoje: 40 g
  • Délka extrakce: 30-35 vteřin
(Testováno na kávovaru Speedster při použití misek VST 18 g)

Další informace

Farma Sitio Canaa
Země původu Brazílie
Zpracování kávy Pulped Natural
Odrůda kávy Yellow Catuai
Sklizeň srpen 2014
Certifikace Káva z rukou farmáře
Metoda přípravy nedefinováno
Chuťový profil pražené mandle, černé třešně, mléčná čokoláda
Velikost balení 350 g
Typ kávy zrnková
Min. trvanlivost V ideálním případě spotřebujte do 30 dní od data pražení uvedeného na obalu.

Možná Vás zaujme i následující

Dóza na kávu Airscape malá

Dóza na kávu Airscape malá

630 Kč
Hario V60 digitální váha se stopkami

Hario V60 digitální váha se stopkami

1 490 Kč
Konvice Hario Buono malá 1 litr

Konvice Hario Buono malá 1 litr

990 Kč
 

Video

Čekejte prosím...

Produkt "{{var product.name}}" byl přidán do košíku.



Pokračovat v nákupu nebo Přejít do košíku a zaplatit

Produkt "{{var product.name}}" byl odebrán z košíku.


Pokračovat v nákupu