Panama Los Lajones Honey Microlot

Los Lajones je známá experimentální farma Graciana Cruze v oblasti Cañas Verdes na úpatí nejvyššího panamského vulkánu Barú u města Boquete. Káva je zpracována ekologicky šetrnou metodou Honey, při které se zralé kávové třešně suší na afrických postelích spolu s dužinou. U našeho mikrolotu je výsledkem výrazně čistý sladký šálek s jiskrnou aciditou a skoro nekončící dochutí.

Tato káva byla sklizena a usušena v druhé polovině března 2011.

Farma se rozkládá ve výšce od 1800-2000 m n.m. a řadí se tak k vůbec nejvýše položeným ve Střední Americe. Ve spodní části se ve stínu stromů Ingas nachází kávovníky odrůdy Caturra a žlutý Catuai. V horní části pak pýcha majitele a světový unikát - zahrada mladých kávovníků legendární odrůdy Geisha, které rostou v symbióze s keři bambusu.

Los Lajones je první bio certifikovanou farmou v Panamě. Pro zpracování veškeré kávy se nepoužívá ani kapka vody. Většina sběračů kávy jsou členové minoritního etnika Ngöbe-Buglé. Za selektivní sběr kávy dostávají zaplaceno o cca 25 % víc, než je v Panamě běžné.

Tato káva je velmi vhodná na přípravu jednodruhového espressa. Již několikrát byla úspěšně použita na mistrovství světa baristů.

Více informací na webových stránkách www.loslajonesestate.com