Náš koncept

Kava z rukou farmare logo

Káva z rukou farmáře

Program „Káva z rukou farmáře“ je základním článkem filosofie naší společnosti. Cílem je představit kávu jako výsledek těžké práce obyčejných farmářů, kteří za svou snahu a zkušenosti obvykle dostávají nepatrnou finanční odměnu a minimální zadostiučinění. Farmář sice stojí na počátku kávového řetězce, ale pro veřejnost zůstává neviditelným.

Kávy prodáváme vždy pod jménem farmáře společně s maximálním množstvím informací o původu. Naše nabídka je koncipována v podobném duchu jako kvalitní vinotéka. Zákazník si může vybrat z různých odrůd, zpracování a chuťových profilů. Nechybí ani údaj o datu sklizně. I když chápeme, že návštěva vinohradu je nepoměrně jednodušší než výlet na kávovou farmu, snažíme se atmosféru přiblížit všemi možnými způsoby – videa, fotografie, veřejné degustace, semináře, ale třeba i debaty a ochutnávky se samotnými producenty kávy.

Abychom odlišili program „Káva z rukou farmáře“ od ostatních běžně nabízených komoditních káv, určili jsme si interní systém zásad, de facto malou firemní certifikaci, která je inspirovaná konceptem přímého obchodu (Direct Trade) a tzv. Relationship Coffee. Principem programu je spolupráce s takovými farmáři, kteří mají nezištný zájem o zvyšování kvality a dodržují zásady trvale udržitelného rozvoje. Věříme, že výsledkem jejich vynaloženého úsilí by vždy měla být vyšší výkupní cena, než kterou udává komoditní trh.

Všechny kávy označené logem „Káva z rukou farmáře“ musí splňovat následující:
  1. Mají bezprecedentní chuťovou kvalitu (nejméně 85 bodů podle SCAA cuppingového formuláře), spolu s transparentním původem, odrůdou, zpracováním a datem sklizně.
  2. Minimální cena zaplacená producentovi kávy je vždy alespoň o 25 % vyšší, než minimální garantovaná cena v systému Fairtrade. Veškeré finanční transakce jsou zcela průkazné.
  3. Zástupci společnosti doubleshot s.r.o. jsou v přímém kontaktu s farmářem a alespoň jednou farmu osobně navštívili.
Rychle neznamena vzdy lepe

Příprava kávy "bez tlaku"

Espresso je globálním fenoménem posledních několika dekád. Nejen, že je všudypřítomné, kdykoliv a kdekoliv k dostání, ale většina lidí si bez něj normální den ani nedokáže představit. Espresso bylo Italy vyvinuto za účelem zrychlení servisu kávy v kavárnách. Nikdy však nebylo určeno k rychlé a kvalitní přípravě kávy. Na to je příliš komplexní, složité a těžko takříkajíc „polapitelné“.

Jsou chvíle, kdy preferujeme a náležitě si vychutnáme rychlý „doubleshot“ espressa. Nedáme dopustit na specificky medovou viskozitu a vysoce koncentrovanou sladkost tohoto neobyčejného nápoje.

Jindy volíme pro přípravu oblíbené kávy půllitrový French Press, elegantní Chemex nebo efektní Vacuum Pot. Vždy je ale na prvním místě samotná surovina. Rádi bychom svým zákazníkům ukázali, že komplexnost kávy a myriádu jejích chutí si lze užít i jinak, než na stoličce rušného baru během cesty do práce. Je přece škoda vměstnat celý proces sběru, zpracování a pražení do dvou krátkých doušků z plastového kelímku.

Lokální, čerstvý, sezónní produkt

Lokální, čerstvý, sezónní produkt

Věříme, že kvalitní káva nemusí být jen laciným zdrojem kofeinu. Nemusí být ani výsadou exkluzivních značek, drahých kaváren a lifestylových magazínů. Káva je ovoce, které se vyznačuje náročným zpracováním a přípravou podobnou vínu. Její ideální chuť je pomíjivá a nestálá. I když zelená zrna vydrží zdravotně nezávadná i několik let, chuťový potenciál se zmenšuje již několik měsíců po sklizni. Upražením se vlastnosti kávy mění zcela radikálně. I perfektně zabalená měsíc stará káva bude chutnat odlišně, než ta upražená před týdnem.

Z těchto a dalších důvodů nemáme obsáhlou nabídku několika desítek káv z celého světa ani velký sklad plný předem napražených a zabalených káv. Většinou u nás najdete pouze 4-5 jednodruhových káv a jednu espresso směs, třeba i jen ze dvou zemí původu. Můžete se ale spolehnout, že se jedná o ty nejčerstvější aktuální sklizně a kávy nejvyšší možné kvality upražené jen pár dní nebo hodin před prodejem.

Zjistěte více o našem konceptu nákupu zelené kávy

Čekejte prosím...

Produkt "{{var product.name}}" byl přidán do košíku.



Pokračovat v nákupu nebo Přejít do košíku a zaplatit

Produkt "{{var product.name}}" byl odebrán z košíku.


Pokračovat v nákupu