Panama Los Lajones

mango, čokoláda, pomerančová kůra
Panama Los Lajones
mango, čokoláda, pomerančová kůra
390 Kč
Cena vč. DPH
/
Velikost balení: 350 g
/
Skladem

Historicky první káva, kterou jsme jako pražírna v roce 2010 zakoupili, pochází z panamské farmy Los Lajones. Komplexní, aromatická a šťavnatá káva byla zpracovaná suchou metodou letos v únoru. Majitel farmy pan Graciano Cruz dokázal vyprodukovat fantasticky svěží a živou kávu, která má v šálku aroma zeleného jablka a manga, v chuti pak převládají sladké tóny čokolády s pomerančovou kůrou.

Los Lajones je známá farma Graciana Cruze v oblasti Cañas Verdes na úpatí nejvyššího panamského vulkánu Barú u města Boquete. Káva je zpracována ekologicky šetrnou suchou metodou (natural), při které se zralé kávové třešně vcelku suší na afrických postelích.

Výsledek této metody zpracování je závislý na rovnoměrném a důkladném sušení všech třešní. Aby nedošlo k nechtěnému kvašení, musí se třešně neustále ručně převracet. Podívejte se na krátké video pořízené na sousední farmě Emporium.

Farma Los Lajones se rozkládá ve výšce od 1800-2000 m n.m. a řadí se tak k vůbec nejvýše položeným ve Střední Americe. Ve spodní části se ve stínu stromů Ingas nachází kávovníky odrůdy caturra a žlutý catuaí. V horní části pak pýcha majitele a světový unikát - zahrada mladých kávovníků legendární odrůdy geisha, které rostou v symbióze s keři bambusu.

Los Lajones je první bio certifikovanou farmou v Panamě. Pro zpracování veškeré kávy se nepoužívá ani kapka vody. Většina sběračů kávy jsou členové minoritního etnika Ngöbe-Buglé. Za selektivní sběr kávy dostávají zaplaceno o cca 25 % víc, než je v Panamě běžné.

Tato káva pochází z únorové sklizně. Farmu jsme jako každý rok navštívili za účelem vybrání a zakoupení káv z letošní sklizně. Rozhodli jsme se pro dva loty standardních odrůd (caturra/catuaí) a jeden nanolot geishy. Jedná se o velmi komplexní, aromaticky bohatou kávu, která překvapí tóny manga, čokolády a pomerančové kůry.

Fotky z našich návštěv a ročního pracovního pobytu na této farmě najdete v galerii na Flickru.

Podrobné informace
ZeměPanama
FarmaLos Lajones - Boquete
OdrůdaArabica Caturra
ZpracováníNatural (suchá)
Sklizeňúnor 2019
CertifikaceKáva z rukou farmáře
PřípravaAeropress, Chemex, Chytráček, French Press, Hario V60, Mokka konvička, Vacuum Pot
Chuťmango, čokoláda, pomerančová kůra
Balení350 g
Typ kávyzrnková
Min. trvanlivostV ideálním případě spotřebujte do 30 dní od data pražení uvedeného na obalu.
Producentdoubleshot