Tam Dem Espresso - léto

mléčná čokoláda, turecký med, mon cheri
Tam Dem Espresso - léto
mléčná čokoláda, turecký med, mon cheri
330 Kč
Cena vč. DPH
/
Velikost balení: 350 g
/
Skladem

Letní espresso směs Tam Dem je založena na dvou různých metodách zpracování odrůd caturra a catuaí z panamské farmy rodiny Hartmann. Promytá káva přináší do směsi sladké tóny mléčné čokolády, zatímco suchým způsobem zpracovaná káva se vyznačuje hutnou ovocitou chutí připomínající pralinky mon cheri.

Při tvoření espresso směsi Tam Dem vždy hledáme kávy s výrazným a osobitým charakterem, které pohromadě vytvoří komplexní a netradiční chuťový zážitek.

Letní Tam Dem je založený na dvou odlišně zpracovaných lotech z čerstvé sklizně panamské farmy rodiny Hartmann:

  • Panama Finca Hartmann (promytá) - 70 %
  • Panama Finca Hartmann (natural) - 30 %

Finca Hartmann se rozkládá v srdci regionu Santa Clara (mapa) na panamsko-kostarické hranici. Farma se částečně nalézá v mezinárodním parku La Amistad a slouží jako útočiště pro nespočet druhů zvířat.

Prvorozený syn českého emigranta a dobrodruha Aloise Strašila založil farmu již v roce 1940. Alois byl jedním z vůbec prvních osadníků západní Panamy a farmářů kávy v tomto regionu. Magazín National Geographic ho dokonce přirovnal k jednomu z amerických hrdinů osidlování středozápadu Danielu Booneovi.

Ratibor Hartmann Sr. už bohužel nežije a tak jeho entomologickou sbírku musí návštěvníci prozkoumat bez jeho doprovodu. Veškerou starost o obchod převzali jeho čtyři synové Ratibor, Allan, Alexander, Kelly a dcera Aliss. Finca Hartmann se ve světě proslavila především svým přístupem k ekosystému, který je na území farmy vskutku jedinečný. Všechna káva je pěstovaná v zákrytu stromů, které poskytují úkryt pro více než 300 druhů ptáků. Není proto překvapením, že Smithsonian Tropical Research Institute zde po několik let prováděl výzkum a o farmě vzniklo mnoho vědeckých prací.

Naše káva pochází z letošní sklizně odrůdy caturra a catuaí, které byly zpracované v lednu promytou a suchou metodou.

Fotky z návštěvy farmy, ale třeba také i samotné rodiny Hartmann v ČR najdete v galerii na Flickru.

Doporučená příprava:

  • Množství kávy: 9 g (single), 18 g (double)
  • Teplota: 93,5°C
  • Výsledná váha nápoje: 20 g (single), 40 g (double)
  • Délka extrakce: 28-30 vteřin
  • Poměr extrakce: 45 %
(Testováno na kávovaru Speedster při použití misek VST 18 g)
Podrobné informace
ZeměPanama
FarmaFinca Hartmann
OdrůdaArabica Caturra, Arabica Yellow Catuai
ZpracováníPromytá a suchá
Sklizeňleden 2019
CertifikaceKáva z rukou farmáře
Chuťmléčná čokoláda, turecký med, mon cheri
Doporučené množství18 g (kávy) / 40 g (nápoje)
Doporučená teplota93,5 °C
Balení350 g
Min. trvanlivostV ideálním případě spotřebujte do 30 dní od data pražení uvedeného na obalu.
Producentdoubleshot