Tam Dem Espresso - léto

mléčná čokoláda, turecký med, Mon Cheri
Tam Dem Espresso - léto
mléčná čokoláda, turecký med, Mon Cheri
330 Kč
Cena vč. DPH
/
Velikost balení: 350 g
/
Skladem

Letní espresso směs Tam Dem se skládá ze dvou káv zpracovaných promytou a suchou metodou na farmě rodiny Hartmann v Panamě. V chuti se můžete těšit na sladké a intenzivní tóny mléčné čokolády, tureckého medu a Mon Cheri.

Při tvoření espresso směsi Tam Dem vždy hledáme kávy s výrazným a osobitým charakterem, které pohromadě vytvoří komplexní a netradiční chuťový zážitek.

Letní espresso směs Tam Dem je založena na dvou kávách zpracovaných různými metodami z jedné farmy:

  • Panama Finca Hartmann - promytá - 80 %
  • Panama Finca Hartmann - natural - 20%

Finca Hartmann se rozkládá v srdci regionu Santa Clara (mapa) na panamsko-kostarické hranici. Farma se částečně nalézá v mezinárodním parku La Amistad a slouží jako útočiště pro nespočet druhů zvířat.

Prvorozený syn českého emigranta a dobrodruha Aloise Strašila založil farmu již v roce 1940. Alois byl jedním z vůbec prvních osadníků západní Panamy a farmářů kávy v tomto regionu. Magazín National Geographic ho dokonce přirovnal k jednomu z amerických hrdinů osidlování středozápadu Danielu Booneovi.

Ratibor Hartmann Sr. už bohužel nežije a tak jeho entomologickou sbírku musí návštěvníci prozkoumat bez jeho doprovodu. Veškerou starost o obchod převzali jeho čtyři synové Ratibor, Allan, Alexander, Kelly a dcera Aliss. Finca Hartmann se ve světě proslavila především svým přístupem k ekosystému, který je na území farmy vskutku jedinečný. Všechna káva je pěstovaná v zákrytu stromů, které poskytují úkryt pro více než 300 druhů ptáků. Není proto překvapením, že Smithsonian Tropical Research Institute zde po několik let prováděl výzkum a o farmě vzniklo mnoho vědeckých prací.

Naše káva pochází z nové sklizně 2020 odrůdy kávovníku caturra. Letní Tam Dem se skládá z lotu zpracovaného promytou metodou a lotu zpracovaného suchým způsobem. Oba dva loty se sušily nejprve 2 týdny na slunci a následně 48 hodin v mechanické sušičce.

Farmu rodiny Hartmann navštěvujeme každý rok. Před 3 lety se nám podařilo přesvědčit sourozence, aby přijeli do ČR a podívali se na místo odkud pochází. V městečku Leština se potkali se svými příbuznými a navíc obdrželi od místního starosty i rodokmen sahající do roku 1600. Loni byla na stáži v našich kavárnách dcera Allana Hartmanna Diana.

Fotky najdete v galerii na Flickru.

Doporučená příprava:

  • Množství kávy: 9 g (single), 18 g (double)
  • Teplota: 93,5°C
  • Výsledná váha nápoje: 20 g (single), 40 g (double)
  • Délka extrakce: 28-30 vteřin
  • Poměr extrakce: 45 %
(Testováno na kávovaru Speedster při použití misek VST 18 g)
Podrobné informace
ZeměPanama
FarmaFinca Hartmann
OdrůdaArabica Caturra
ZpracováníPromytá a suchá
Sklizeňleden 2020
CertifikaceKáva z rukou farmáře
Chuťmléčná čokoláda, turecký med, Mon Cheri
Doporučené množství18 g (kávy) / 40 g (nápoje)
Doporučená teplota93,5 °C
Balení350 g
Min. trvanlivostV ideálním případě spotřebujte do 30 dní od data pražení uvedeného na obalu.
Producentdoubleshot