Etiopie Foge

kandované ovoce, turecký med, pomerančová kůra
Etiopie Foge
kandované ovoce, turecký med, pomerančová kůra
390 Kč
Cena vč. DPH
/
Velikost balení: 350 g
/
Skladem

Svěží káva s výrazně květinovou aromatikou ze soukromé farmy Foge. V chuti se naplno projevuje suché zpracování kávy a proslulý terroir Yirgacheffe - kandované ovoce, turecký med, pomerančová kůra a citrusová acidita.

Samotná farma má stěží vyslovitelný název Wedeykejima. Nachází se nedaleko vesnice Foge ve východní části regionu Yirgacheffe, nedaleko jezera Abaya. Rozprostírá se na 85 hektarech v nadmořské výšce 1800 m n.m. Farmu založila v roce 2010 rodinná společnost Kanketi, která spravuje celkem 6 zpracovatelských závodů. V překladu znamená slovo Kanketi “Pro Vás“.

V čele společnosti je od roku 2017 druhá generace rodiny Abayneh, dcera Tsedenia a syn Fikadu. Fikadu se v kávě pohybuje v podstatě celý svůj život, ale do rodinného byznysu se přidal až před pár lety. Tsedenia se stará o management firmy a střídavě žije v Addis Abeba a Yirgacheffe, kde s bratrem vyrostli. Tsedenia je mimo spravováni společnosti taky začínající etiopská filmařka.

Rodina Abayneh je v místní komunitě jednou z vedoucích rodin a mimo podnikání, vlastní ve městě Yirgacheffe hotel, restauraci, čerpací stanici a autoservis, se taky angažuje v lokální politice, což není úplně jednoduchý úkol na místě, kde žije 54 různých etnicit a mluví se asi dvacítkou rozličných jazyků. Celkově je v Etiopii kolem osmdesáti různých etnických skupin, což často způsobuje lokální nepokoje vedoucí k vypalování farem a zpracovatelských stanic.

Pro rodinu Abayneh farmu Foge spravuje pan Hagi Elemo, který v obchodě s kávou pracuje víc jak 40 let. Na farmě pěstuje dvě původní odrůdy kávovníku pod kódovým označením 74112 (vysokohorská odrůda) a 1377 (vysazená v roce 1974). Jelikož se Foge nachází v poměrně odlehlé oblasti, není zde příliš velká konkurence mezi zpracovatelskými závody ve výkupu třešní. Výkupní cena tak může být stabilní a tento rok byla 13 Birrů za kg (10 Kč / kg).

Z celkové rozlohy 85 hektarů bylo 55 vysazeno před třemi lety, takže v tomhle roce produkují svojí první kávu vůbec. Zbývajících 30 hektarů jsou kávovníky, které byly odkoupeny od původních vlastníku a jsou starší víc jak třicet let. Mimo své kávy Kanketi vykupuje a zpracovává třešně od dalších 418 farmářů z okolí.

Foge je certifikovanou organickou farmou, což znamená, že je zde nutné dodržovat podmínky ekologického zemědělství. Na farmě se vyrábí vlastní organický kompost, k dispozici je umělá retenční nádrž pro potřeby zavlažování, většina kávovníků roste v zákrytu stromů, mezi kávovníky jsou vysázeny banány, fazole a hrách. Na farmě se taky produkuje vlastní bio med ze včelstev, které žijí přímo na farmě a opilují květy kávovníku.

Káva je zde kvůli absenci vody zpracovaná výhradně suchou metodou, což znamená, že kávové třešně jsou rozprostřeny na africké postele, kde se na slunci suší po dobu 15-25 dní. Následně jsou převezena do zpracovatelského závodu v Addis Abeba a před exportem vyloupána a protříděna. Celý zpracovatelský závod a sklady jsou organicky certifikované. Rodina Abayneh doufá, že se ji v roce 2020 podaří získat povolení na stavbu svého vlastního dry millu a bude tak kompletně zpracovávat kávu v Yirgacheffe.

Fotky z naší nedávné návštěvy Foge najdete v galerii na Flickru.

Podrobné informace
ZeměEtiopie
FarmaFoge, Yirgacheffe
OdrůdaArabica Etiopské původní
ZpracováníNatural (suchá)
Sklizeňleden 2019
CertifikaceBio produkt
PřípravaAeropress, Chemex, Chytráček, French Press, Hario V60, Mokka konvička, Vacuum Pot
Chuťkandované ovoce, turecký med, pomerančová kůra
Balení350 g
Typ kávyzrnková
Min. trvanlivostV ideálním případě spotřebujte do 30 dní od data pražení uvedeného na obalu.
Producentdoubleshot