Brazílie Sítio Giori

žluté ovoce, toffee, kešu ořechy
Brazílie Sítio Giori
žluté ovoce, toffee, kešu ořechy
350 Kč
Cena vč. DPH
/
Velikost balení: 350 g
/
Není skladem

Brazilská káva od bratří Edimara a Dejaira Giori z regionu kolem městečka Castelo ve státě Espirito Santo. Jedna z prvních sklizní výběrové kávy v tomto místě vůbec. Odrůda červený catuaí byla zpracovaná honey metodou na konci loňského roku. V chuti převládají sladké tóny žlutého ovoce, toffee a kešu ořechů.

Region kolem městečka Catelo a Venda Nova do Imigrante (mapa) navštěvujeme pravidelně během cesty do pěstitelské oblasti národního parku Caparao. Výběrová káva je zde prozatím v plenkách, ale potenciál místních producentů je, stejně jako v regionu Caparao, obrovský. Kvalitní odrůdy, ideální klima a především chuť dělat kvalitní produkt je základním kamenem úspěchu.

Jelikož většina producentů s konceptem výběrové kávy teprve začíná, jsou velikosti jejich lotů poměrně malé. Naše káva je tak směsí několika různých mikrolotů z farmy rodiny Giori, které dosáhly nejlepšího hodnocení na degustaci. Jedná se o kávy zpracované honey metodou, kdy se třešně nejprve vyloupou v mechanických loupačkách, ale na zrnkách se ponechá určité množství dužiny. Sušení probíhá na afrických postelích po dobu 15-20 dní. Někteří producenti používají i foliovníky, i když my preferujeme pomalé sušení na slunci.

Jedním z hlavních problémů v regionu (a de facto v celé Brazílii) je absence sběračů kávy. Neexistují zde námezdní sběrači z řad původních obyvatel jako ve Střední Americe. Sehnat brazilské dělníky je velmi obtížné, jelikož producenti nejsou schopni je adekvátně zaplatit. Průměrná mzda sběrače kávy je cca 50 USD za den. Movitější a větší farmy se tak uchylují k automatickým kombajnům speciálně uzpůsobených na sběr kávy.

Castelo a Venda Nova má oproti našim kávám z regionu Sao Paulo a Minas Gerais především lehčí tělo. V chuti dominují tóny žlutého ovoce, kešu ořechů a toffee. Sladká a velmi pitelná káva pro všechny fanoušky Brazílie.

Fotky z návštěvy regionu a především turisticky úchvatného místa zvaného Pedro Azul (modrý kámen) najdete v galerii na Flickru.

Podrobné informace
ZeměBrazílie
FarmaSítio Giori
OdrůdaArabica Red Catuai
ZpracováníHoney
Sklizeňlistopad 2019
PřípravaAeropress, Chemex, Chytráček, French Press, Hario V60, Mokka konvička, Vacuum Pot
Chuťtoffee, žluté ovoce, kešu ořechy
Balení350 g
Typ kávyzrnková
Min. trvanlivostV ideálním případě spotřebujte do 30 dní od data pražení uvedeného na obalu.
Producentdoubleshot