| Farma | Alasitas |
|---|---|
| Odrůda | Arabica Caturra |
| Zpracování | Suché |
| Sklizeň | Říjen 2019 |
| Certifikace | Káva z rukou farmáře |
| Typ kávy | Zrnková |
| Chuť | Jahodový džem, čokoláda, červené víno |
| Výrobce | doubleshot |
Rodina Rodriguez - průkopníci výběrové kávy v Bolívii
Káva pochází z farmy Las Alasitas, která se nachází v nadmořské výšce 1 600 m n.m. O farmu se stará rodina Rodriguez, jejíž společnost Agricafe se v Bolívii zasazuje o návrat k pěstování výběrové kávy. Svým přístupem podporuje desítky farem a snaží se pěstitelům nabídnout alternativu k pěstování koky.
Farma Alasitas (v jazyce původních obyvatel Aimara znamená název "kup mě") je velmi mladá. Rodina Rodriguez koupila v roce 2014 cca 20 ha půdy v regionu Caranavi, aby zde vytvořila modelovou farmu a zpracovatelský závod. Na farmě se pěstují odrůdy caturra, java a geisha.
Výrazně ovocná chuť daná zpracováním třešní
Náš lot byl zpracovaný suchou metodou. Třešně byly sušené ve slupce na afrických postelích nejprve po dobu 5 dní na přímém slunci a následně v zákrytu po dobu 20 dní. V poslední fázi se nahrnou třešně na hromadu, aby sušení bylo co možná nejpomalejší. Tento systém sušení jsme poprvé viděli v Brazílii. Jelikož rodina Rodriguez spolupracuje s panem Flavio Boremem, asi největším expertem na zpracování kávy, který pochází z Brazílie, není se čemu divit.
Co budete potřebovat k přípravě této kávy?
Poslechněte si náš podcast o Bolívii
V kávovém atlasu Ondřej a Ondrej tentokrát rozebírají kávový obchod v Bolívii, společnost Agricafe rodiny Rodriguez a další zajímavosti z této nepříliš známé pěstitelské země.
