Jeden z bestsellerů posledních let. Třešně odrůdy caturra z farmy Alasitas, kterou vlastní rodina Rodriguez, byly tentokrát zpracovány promytou metodou s anaerobní fermentací v nerezových tancích. Kontrolované zpracování se v chuti projevuje výraznými tóny zeleného jablka, mléčné čokolády a pomeranče.

Bolívie Alasitas

Name: Bolívie Alasitas
Brand: doubleshot
Price: 410 CZK
Availability: InStock

350 g Skladem

Podrobnosti

Země původu	Bolívie
Farma	Alasitas
Odrůda	Arabica Caturra
Zpracování	Promyté
Sklizeň	Říjen 2021
Certifikace	Káva z rukou farmáře, Organic
Typ kávy	Zrnková
Chuť	Zelené jablko, mléčná čokoláda, pomeranč

Rodina Rodriguez - průkopníci výběrové kávy v Bolívii

Káva pochází z farmy Las Alasitas, která se nachází v nadmořské výšce 1 600 m n.m. O farmu se stará rodina Rodriguez, jejíž společnost Agricafe se v Bolívii zasazuje o návrat k pěstování výběrové kávy. Svým přístupem podporuje desítky farem a snaží se pěstitelům nabídnout alternativu k pěstování koky. Farma Alasitas (v jazyce původních obyvatel Aimara znamená název "kup mě") je velmi mladá. Rodina Rodriguez koupila v roce 2014 cca 20 ha půdy v regionu Caranavi, aby zde vytvořila modelovou farmu a zpracovatelský závod. Na farmě se pěstují odrůdy caturra, java a geisha.

Profil: Rodina Rodriguez

Přečtěte se podrobné informace o projektech Agricafe.

Anaerobní promyté zpracování

Tato caturra byla zpracována kombinací anaerobní a promyté metody. Po nočním příjezdu třešní do zpracovatelského závodu Buena Vista v městečku Caranavi, jsou nejprve zbaveny slupky v loupačkách a pomocí vody protříděny. Následně fermentují v nerezových tancích po dobu 96 hodin. Poslední fáze zpracování probíhá v automatických sušárnách, které se obvykle používají na vysoušení ovoce. Zde při teplotě 41°C se zrna v pergamenu vysuší na výsledných 10,5% vlhkosti a mohou putovat do skladu.

Poslechněte si náš podcast o Bolívii

V kávovém atlasu tentokrát rozebíráme kávový obchod v Bolívii, společnost Agricafe rodiny Rodriguez a další zajímavosti z této nepříliš známé pěstitelské země.

Chuť této kávy nejlépe vynikne na V60

Hario V60-01 (keramika)

420 Kč

+ Do košíku

Papírové filtry V60-01 bělené (100 ks)

105 Kč

Chcete se dozvědět víc o přípravě filtrované kávy?

Podívejte se na naše návody

Čím jsme jiní?

Už více než 10 let si kávu vybíráme v pěstitelských zemích a pražíme kousek za Prahou. Rukama nám prošly tisíce různých výběrových káv a každou jsme upražili právě tak, abychom z ní dostali to nejlepší. To ještě vždy ověřujeme u každé dávky vlastními cvičenými chuťovými buňkami a detailní fyzikální analýzou. Nikdy se tak k vám nedostane káva, která by nám nechutnala.

Nakupujeme přímo od pěstitelů

Několikrát do roka se rozjíždíme do pěstitelských zemí a přímo na farmách nebo ve zpracovatelských závodech si vybíráme právě sklizené kávy, které pro vás nakoupíme. Vybíráme nejen podle chuti, ale i podle přístupu farmářů ke krajině a zaměstnancům. Díky tomu, že s nimi spolupracujeme dlouhodobě, tak při návštěvách vidíme, jak se jim daří čím dál tím lépe a jak se postupně zlepšují. A to je pro nás obrovské zadostiučinění a důvod, proč si myslíme, že dlouhodobé vztahy s producenty jsou jediná správná cesta v obchodu s kávou, ze které mají prospěch všichni od producenta po zákazníka.

Na naše kávy se můžete spolehnout

Příběh kávy a samotný nákup ale není to, co rozhoduje. To nejdůležitější je vždycky chuť a kvalita. Když je na sáčku naše logo, tak se můžete spolehnout, že uvnitř najdete minimálně skvělou, ale spíše fantastickou kávu. V každém sáčku je cítit náš pražící rukopis a vždy pražíme tak, aby chutě kávových zrn vynikly a dostali jsme z nich to nejlepší. I proto používáme co nejčerstvější zelenou kávu a zákazníkům ji posíláme do několika dnů od upražení.

Nechte se přesvědčit v kavárnách

Pokud váháte, můžete naši kávu ochutnat i ve 250 kavárnách u nás a v sousedních zemích. A dokonce v jedné michelinské restauraci. Ti všichni vsadili na to, že naše káva je ta, která k nim přivede nejvíce zákazníků. Podle toho, že jsou s námi pořád, věříme, že to byla dobrá volba. A pokud nás chcete poznat osobně, přijďte ji ochutnat do jedné z našich vlastních kaváren (Můj šálek kávy, Místo a espresso bar v Alza.cz)!