| Země původu | Bolívie |
|---|---|
| Farma | Alasitas |
| Odrůda | Arabica Caturra |
| Zpracování | Coco Natural |
| Sklizeň | září 2021 |
| Spolupráce | Káva z rukou farmáře |
| Typ kávy | Zrnková |
| Chuť | Jahodový džem, čokoláda, červené víno |
Káva z rukou farmáře
Tuto kávu jsme vybrali během naší říjnové návštěvy farem rodiny Rodriguez.
Rodina Rodriguez - průkopníci výběrové kávy v Bolívii
Caturra Coco Natural
Tato caturra byla zpracována suchou metodou. Třešně byly sušené ve slupce na afrických postelích nejprve po dobu 5 dní na přímém slunci a následně ve speciálních sušících kontejnerech při maximální teplotě 40 °C, po dobu 20 dní. Tyto otevřené kontejnery jsou světovou raritou. Teplo vychází z plynových hořáků a káva se pravidelně manuálně prohrabuje. Chuťový profil je závislý především na množství třešní v kontejneru a četnosti prohrabování. Podobný pomalý systém sušení jsme poprvé viděli v Brazílii. Jelikož rodina Rodriguez spolupracuje s panem Flavio Boremem, asi největším expertem na zpracování kávy, který pochází z Brazílie, není se čemu divit.
Chcete se zdokonalit v přípravě espressa?
Poslechněte si náš podcast o Bolívii
V kávovém atlasu Ondřej a Ondrej tentokrát rozebírají kávový obchod v Bolívii, společnost Agricafe rodiny Rodriguez a další zajímavosti z této nepříliš známé pěstitelské země.
