Vybrali jsme pro vás naše každoroční vánoční bestsellery. Chci je vidět

Bolívie Alasitas Espresso

Jeden z bestsellerů posledních let. Tentokrát jsme se rozhodli tuto kávu upražit na přípravu jednodruhového espressa. Třešně odrůdy caturra z farmy Alasitas, kterou vlastní rodina Rodriguez, byly zpracovány suchou metodou Coco Natural. Kontrolované zpracování se v chuti projevuje divokými a výraznými tóny jahodového džemu, kakaových nibsů a červeného vína.

Bolívie Alasitas Espresso

Aktuálně nedostupné
Vaše cena (vč. DPH)
410 Kč
Není skladem
Podrobnosti
Panama
Země původu Bolívie
Farma Alasitas
Odrůda Arabica Caturra
Zpracování Coco Natural
Sklizeň září 2021
Certifikace Káva z rukou farmáře
Typ kávy Zrnková
Chuť Jahodový džem, čokoláda, červené víno

Káva z rukou farmáře

Tuto kávu jsme vybrali během naší říjnové návštěvy farem rodiny Rodriguez.

Rodina Rodriguez - průkopníci výběrové kávy v Bolívii

Káva pochází z farmy Las Alasitas, která se nachází v nadmořské výšce 1 600 m n. m. O farmu se stará rodina Rodriguez, jejíž společnost Agricafe se v Bolívii zasazuje o návrat k pěstování výběrové kávy. Svým přístupem podporuje desítky farem a snaží se pěstitelům nabídnout alternativu k pěstování koky. Farma Alasitas (v jazyce původních obyvatel Aimara znamená název "kup mě") je velmi mladá. Rodina Rodriguez koupila v roce 2014 cca 20 ha půdy v regionu Caranavi, aby zde vytvořila modelovou farmu a zpracovatelský závod. Na farmě se pěstují odrůdy caturra, java a geisha.
Profil: Rodina Rodriguez
Profil: Rodina Rodriguez
Přečtěte se podrobné informace o projektech Agricafe.

Caturra Coco Natural

Tato caturra byla zpracována suchou metodou. Třešně byly sušené ve slupce na afrických postelích nejprve po dobu 5 dní na přímém slunci a následně ve speciálních sušících kontejnerech při maximální teplotě 40 °C, po dobu 20 dní. Tyto otevřené kontejnery jsou světovou raritou. Teplo vychází z plynových hořáků a káva se pravidelně manuálně prohrabuje. Chuťový profil je závislý především na množství třešní v kontejneru a četnosti prohrabování. Podobný pomalý systém sušení jsme poprvé viděli v Brazílii. Jelikož rodina Rodriguez spolupracuje s panem Flavio Boremem, asi největším expertem na zpracování kávy, který pochází z Brazílie, není se čemu divit.

Chcete se zdokonalit v přípravě espressa?

Navštivte naše kurzy
Navštivte naše kurzy
Večerní kurzy přípravy kávy mohou být také skvělým dárkem!

Poslechněte si náš podcast o Bolívii

V kávovém atlasu Ondřej a Ondrej tentokrát rozebírají kávový obchod v Bolívii, společnost Agricafe rodiny Rodriguez a další zajímavosti z této nepříliš známé pěstitelské země.

Související produkty

Mléčná čokoláda, lískové ořechy, kandované ovoce

Tam Dem Espresso

310 Kč