Z důvodu vládních nařízení aktuálně nevypisujeme žádné nové termíny na kávové kurzy a školení.

Brazílie Joao Hamilton 1 kg

Kávy od Joao Hamiltona patří k našim stálicím v nabídce. Jedná se o mikrolot raritní odrůdy obata, která je typická pro své ovocnější tóny. V chuti nám připomíná cider, meruňkový jogurt a nutellu.

Brazílie Joao Hamilton 1 kg

1000 g Skladem
Vaše cena (vč. DPH)
1 025 Kč
Podrobnosti
Panama
Země původu Brazílie
Farma Sitio Canaa
Odrůda Arabica obata
Zpracování Suché
Sklizeň Srpen 2020
Certifikace Káva z rukou farmáře
Chuť Cider, meruňkový jogurt, nutella

Od komoditní kávy k ekologickému zemědělství

Do roku 2006 se bratři Joao a Ivan, farmáři z regionu Caconde (mapa), striktně zabývali pěstováním a zpracováním komoditní kávy v co možná největších objemech. Realita kávového trhu a především neudržitelný rozvoj farmy (používání velkého množství syntetických hnojiv) donutily Joao a Ivana změnit filosofii a zaměřit se především na kvalitu produktu a ekologické zemědělství.

Ve spolupráci s Marcosem Croce a jeho synem Felipem z proslulé farmy Fazenda Ambiental Fortaleza (FAF), zaměřili své úsilí na selektivní sběr zralých třešní, sušení kávy na afrických postelích a především na separaci sklizně dle odrůdy nebo data (tzv. mikroloty).

Lídry ve svém regionu

Od té doby Joao a Ivan ušli opravdu dlouhou cestu. Jejich farmy jsou nyní modelovým příkladem, jak lze v Brazílii pěstovat a zpracovávat výběrovou kávu ekologicky šetrným způsobem a navíc mít ekonomicky výdělečný byznys. Joaa a Ivana dos Santos navštěvujeme každý rok v září. Loni se Joao pochlubil rozestavěným zpracovatelským závodem, kde bude snad již brzy zpracovávat nejen své kávy, ale i kávy svých sousedů. Bylo vidět, že se farmářům opravdu daří.

Sladkost a jemnost

Z loňské sklizně jsme měli možnost zakoupit několik mikrolotů různých odrůd, vč. této suchým způsobem zpracované odrůdy obata. Jedná se o krásný příklad kvalitně zpracované brazilské kávy s neskutečnou sladkostí a jemností v šálku, která je doplněna o tóny javorového sirupu, červeného ovoce a nugátu.

Odrůda obata

Obata je relativně mladou odrůdou, která byla představena poprvé v Brazílii v roce 2000. Jedná se o křížence mezi odrůdami Timor Hybrid a Villa Sarchi. Tedy odrůdy, které mají geneticky blízko k robustě, což kávě dává odolnost vůči kávové rzi a vyšší výnosy ze sklizně. Chuťově je ale mnohem zajímavější. Typické jsou tóny sladkého ovoce jako jsou např. meruňky. Zajímavostí je, že křížením obaty a žlutého catuaí vznikla odrůda arara, která se chuťovou kvalitou dokáže vyrovnat i oblíbeným geishám.

Poslechněte si náš podcast

Úspěch i na soutěžním poli

S kávami od Joao Hamiltona se nám podařilo vyhrát jak slovenské mistrovství baristů v roce 2018, tak i soutěž o nejlepší espresso v roce 2017.

Související produkty

Cider, meruňkový jogurt, nutella

Brazílie Joao Hamilton

370 Kč
Sušené meruňky, lískové ořechy, rozinky

Bolívie Waliki 1 kg

1 136 Kč
Toffee, arašídové máslo, červené ovoce

Kostarika Don Cayito 1 kg

970 Kč