| Země původu | Etiopie |
|---|---|
| Farma | Banko Michicha |
| Odrůda | Arabica Etiopské odrůdy |
| Zpracování | Promyté |
| Sklizeň | Leden 2020 |
| Typ kávy | Zrnková |
Zpracovatelský závod Banko Michicha vlastní pan Tariku Edma, který pochází ze známé kávové rodiny. Závod byl založen v roce 2009 a nachází se v nadmořské výšce 2000 m n.m. v západní části regionu Guji. Pan Tariku Edma vykupuje třešně od cca 1300 drobných farmářů z okolních vesnic. Celková produkce závodu činí přibližně 10 kontejnerů zelené kávy (170 tun). Sklizeň probíhá od prosince do února.
Zpracování
Po sběru jsou kávová zrnka nejprve zbavena svrchní slupky a části dužiny pomocí lisu na kávu (tzv. pulper). Následuje 36 hodinové máčení zrn ve fermentačních nádržích, kdy se zbylé cukry obalující zrnko vykvasí. Po manuálním promytí již skoro čistá zrna putují do poslední nádrže, kde stráví závěrečných 16 hodin před samotným sušením. To probíhá vždy na vyvýšených afrických postelích pokrytých jutou nebo umělou tkaninou.
Povídání o etiopské kávě
Chuťový profil
Banko Michicha je klasickým příkladem kvalitní promyté kávy z regionu Guji. Květinovou aromatiku doprovází výrazně ovocné tóny (broskve) a především hutné tělo a jemná čokoládová dochuť.
