Kupte si 2 balíčky kávy a získejte dopravu zdarma na výdejní místa v rámci ČR.

Etiopie Bookissa

Čekání na první letošní naturální kávu z Etiopie je u konce. Vybrali jsme pro vás kávu z farmy Bookissa, která leží regionu Guji. V chuti najdete lesní jahody, sladkost máslových sušenek a krémovost bílé čokolády.

Etiopie Bookissa

350 g Skladem
Vaše cena (vč. DPH)
390 Kč
Podrobnosti
Panama
Země původu Etiopie
Farma Bookissa, Dambi Uddo, Shakisso
Odrůda Arabica Etiopské původní
Zpracování Suché
Sklizeň Leden 2022
Chuť Lesní jahody, máslové sušenky, bílá čokoláda

Guji je známé pro svůj charakteristický chuťový profil. Ten je dán především místními odrůdami kávovníků, které rostou ve vysoké nadmořské výšce ( 2.100 – 2.350 m n. m.) obklopeny původními lesy.

The King of Guji

Za farmou Bookissa stojí Ture Waji ze Sookoo Coffee, známý také jako ‘The King of Guji’. Ture má k regionu Guji silný vztah, protože právě zde i vyrůstal. Po studiu nejdříve pracoval pro společnosti Mormora a Guji Highlands Coffee. Jejich kávy jsme vám v minulosti měli také možnost nabídnout. Díky uvolnění etiopského kávového trhu se mohl Ture v roce 2018 osamostatnit a vybudovat své vlastní zázemí. Říká se o něm, že produkuje jedny z nejlepších etiopských naturálních káv. A my to můžeme jen potvrdit.

Sookoo Coffees

provozuje zpracovatelské závody v regionu Guji v oblastech Shakisso a Uraga. Soustředí se na práci s malými skupinami farmářů, které učí lepší péči o farmu a kávovníky. Preferují organicky způsob pěstovaní kávy. Většina etiopské produkce je v podstatě organická sama o sobě, ale v Sookoo Coffees na to získali i certifikaci.
Před sklizní také poskytují farmářům půjčky na to, aby byli schopni zafinancovat přípravu na sklizeň a zaplacení sezónních pracovníků.
V Sookoo se věnují i zlepšování podmínek v okolních komunitách. Postavili novou školu a budují silnice pro zlepšení infrastruktury.

Zápisky Petry z návštěvy Etiopie

Etiopie plná cuppingu, kultury a fascinujících zvyků
Etiopie plná cuppingu, kultury a fascinujících zvyků
Přečtěte si víc

Precizní zpracování

Farmáři sklízí kávu odpoledne a nosí ji do zpracovatelské stanice večer. Tím se eliminuje možnost nežádoucí fermentace v třešních za vyšších teplot během dne. Samotnému sušení předchází důkladné protřídění, aby se odstranily nedozrálé nebo přezrálé třešně. Sušení probíhá v maximálně 4 cm vysoké vrstvě a třešně se obrací minimálně 6x denně. To minimalizuje možnost nežádoucí přefermentace a vznik defektů. Sušení trvá až 28 dní. Tento důraz na detail se odráží v chuti. Jejich kávy jsou sladké, s krémovým tělem a čistou chutí.

Ture hledá stále prostor pro zlepšování kvality. Ať už budováním více zastíněných postelí na sušení kávy nebo extra selekci v dry-millu. Kromě naturální káv začali produkovat i kávy promyté a experimentují s kontrolovanými fermentačními procesy.

Připravte si ji v Espru

Espro Bloom Pour Over
Espro Bloom Pour Over
950 Kč
1

Čím jsme jiní?

Už více než 10 let si kávu vybíráme v pěstitelských zemích a pražíme kousek za Prahou. Rukama nám prošly tisíce různých výběrových káv a každou jsme upražili právě tak, abychom z ní dostali to nejlepší. To ještě vždy ověřujeme u každé dávky vlastními cvičenými chuťovými buňkami a detailní fyzikální analýzou. Nikdy se tak k vám nedostane káva, která by nám nechutnala.
2

Nakupujeme přímo od pěstitelů

Několikrát do roka se rozjíždíme do pěstitelských zemí a přímo na farmách nebo ve zpracovatelských závodech si vybíráme právě sklizené kávy, které pro vás nakoupíme. Vybíráme nejen podle chuti, ale i podle přístupu farmářů ke krajině a zaměstnancům. Díky tomu, že s nimi spolupracujeme dlouhodobě, tak při návštěvách vidíme, jak se jim daří čím dál tím lépe a jak se postupně zlepšují. A to je pro nás obrovské zadostiučinění a důvod, proč si myslíme, že dlouhodobé vztahy s producenty jsou jediná správná cesta v obchodu s kávou, ze které mají prospěch všichni od producenta po zákazníka.
3

Na naše kávy se můžete spolehnout

Příběh kávy a samotný nákup ale není to, co rozhoduje. To nejdůležitější je vždycky chuť a kvalita. Když je na sáčku naše logo, tak se můžete spolehnout, že uvnitř najdete minimálně skvělou, ale spíše fantastickou kávu. V každém sáčku je cítit náš pražící rukopis a vždy pražíme tak, aby chutě kávových zrn vynikly a dostali jsme z nich to nejlepší. I proto používáme co nejčerstvější zelenou kávu a zákazníkům ji posíláme do několika dnů od upražení.
4

Nechte se přesvědčit v kavárnách

Pokud váháte, můžete naši kávu ochutnat i ve 250 kavárnách u nás a v sousedních zemích. A dokonce v jedné michelinské restauraci. Ti všichni vsadili na to, že naše káva je ta, která k nim přivede nejvíce zákazníků. Podle toho, že jsou s námi pořád, věříme, že to byla dobrá volba. A pokud nás chcete poznat osobně, přijďte ji ochutnat do jedné z našich vlastních kaváren (Můj šálek kávy, Místo a espresso bar v Alza.cz)!

Související produkty

Broskve, pomeranč, smetana

Etiopie Segera

430 Kč
Květiny, černý rybíz, bezová šťáva

Keňa Kagaa

470 Kč
Mango, med, mléčná čokoláda

Panama Los Lajones

410 Kč