Kupte si 2 balíčky kávy a získejte dopravu zdarma na výdejní místa v rámci ČR.

Etiopie Bookissa 1 kg

Čekání na první letošní naturální kávu z Etiopie je u konce. Vybrali jsme pro vás kávu z farmy Bookissa, která leží regionu Guji. V chuti najdete lesní jahody, sladkost máslových sušenek a krémovost bílé čokolády.

Etiopie Bookissa 1 kg

Aktuálně nedostupné
Vaše cena (vč. DPH)
1 081 Kč
Není skladem
Podrobnosti
Panama
Země původu Etiopie
Farma Bookissa, Dambi Uddo, Shakisso
Odrůda Arabica Etiopské původní
Zpracování Suché
Sklizeň Leden 2022
Chuť Lesní jahody, máslové sušenky, bílá čokoláda

Guji je známé pro svůj charakteristický chuťový profil. Ten je dán především místními odrůdami kávovníků, které rostou ve vysoké nadmořské výšce ( 2.100 – 2.350 m n. m.) obklopeny původními lesy.

The King of Guji

Za farmou Bookissa stojí Ture Waji ze Sookoo Coffee, známý také jako ‘The King of Guji’. Ture má k regionu Guji silný vztah, protože právě zde i vyrůstal. Po studiu nejdříve pracoval pro společnosti Mormora a Guji Highlands Coffee. Jejich kávy jsme vám v minulosti měli také možnost nabídnout. Díky uvolnění etiopského kávového trhu se mohl Ture v roce 2018 osamostatnit a vybudovat své vlastní zázemí. Říká se o něm, že produkuje jedny z nejlepších etiopských naturálních káv. A my to můžeme jen potvrdit.

Sookoo Coffees

provozuje zpracovatelské závody v regionu Guji v oblastech Shakisso a Uraga. Soustředí se na práci s malými skupinami farmářů, které učí lepší péči o farmu a kávovníky. Preferují organicky způsob pěstovaní kávy. Většina etiopské produkce je v podstatě organická sama o sobě, ale v Sookoo Coffees na to získali i certifikaci.
Před sklizní také poskytují farmářům půjčky na to, aby byli schopni zafinancovat přípravu na sklizeň a zaplacení sezónních pracovníků.
V Sookoo se věnují i zlepšování podmínek v okolních komunitách. Postavili novou školu a budují silnice pro zlepšení infrastruktury.

Zápisky Petry z návštěvy Etiopie

Etiopie plná cuppingu, kultury a fascinujících zvyků
Etiopie plná cuppingu, kultury a fascinujících zvyků
Přečtěte si víc

Precizní zpracování

Farmáři sklízí kávu odpoledne a nosí ji do zpracovatelské stanice večer. Tím se eliminuje možnost nežádoucí fermentace v třešních za vyšších teplot během dne. Samotnému sušení předchází důkladné protřídění, aby se odstranily nedozrálé nebo přezrálé třešně. Sušení probíhá v maximálně 4 cm vysoké vrstvě a třešně se obrací minimálně 6x denně. To minimalizuje možnost nežádoucí přefermentace a vznik defektů. Sušení trvá až 28 dní. Tento důraz na detail se odráží v chuti. Jejich kávy jsou sladké, s krémovým tělem a čistou chutí.

Ture hledá stále prostor pro zlepšování kvality. Ať už budováním více zastíněných postelí na sušení kávy nebo extra selekci v dry-millu. Kromě naturální káv začali produkovat i kávy promyté a experimentují s kontrolovanými fermentačními procesy.

Připravte si ji v Espru

Espro Bloom Pour Over
Espro Bloom Pour Over
950 Kč

Související produkty

Lesní jahody, máslové sušenky, bílá čokoláda

Etiopie Bookissa

390 Kč
mléčná čokoláda, lískové ořechy, karamel

Kapsle Start

160 Kč
Mon cheri, kakaové nibsy, ananas

Kapsle Funky

190 Kč