| Země původu | Panama |
|---|---|
| Farma | Emporium |
| Odrůda | Arabica Gesha / Geisha |
| Zpracování | Suché |
| Sklizeň | Březen 2024 |
| Spolupráce | od roku 2010 |
| Typ kávy | Zrnková |
| Chuť | šťavnatá a exotická |
Fun - vrchol nabídky
Fun je vrchol naší nabídky. Jsou to nejlepší kávy, které producenti pěstují na svých farmách. Jedná se o exkluzivní odrůdy nebo experimentální zpracování. Chuťově unikátní kávy pro nevšední chuťový zážitek. Fun jsou kávy, které prostě baví.
Panamská geisha je ve světě kávy považována za to nejlepší. Tato pochází z farmy Emporium, která patří legendárnímu Gracianu Cruzovi, průkopníkovi suchého zpracování káv ve Střední Americe. Výjimečná káva s květinovou aromatikou a tóny tropického ovoce v chuti.
Fun si nejlépe vychutnáte jako filtrovanou kávu, kde se naplno rozvine chuťový charakter kávy.
Jak tato káva chutná?
Šťavnatá a exotická
Lukáš, který tuto kávu v březnu tohoto roku vybral přímo s Gracianem v Panamě, o ní říká, že ho nadchla svou čistotou chutí a šťavnatostí tropického ovoce, jako je marakuja a ananas.
Graciano Cruz
patří mezi nejznámější producenty kávy na světě. Kromě svých dvou farem v Panamě a jedné v El Salvadoru zastřešuje projekty v Etiopii, Peru, Taiwanu a Brazílii. Graciano je velkým propagátorem ekologického zemědělství a suchého zpracování kávy.
Finca Emporium
je níže položenou farmou Graciana Cruze, na které se káva zpracovává pouze tradiční suchou metodou. Výsledek specifického mikroklima, terroiru, použitých odrůd (caturra, catuai, typica, pacamara, geisha) a zvoleného procesu sušení je výrazně šťavnatý a sladký šálek s dominantními tóny tropického ovoce, bylin a koření.
Suché zpracování
Graciano většinu své sklizně zpracovává anaerobní metodou fermentace čerstvě sebraných třešní v uzavřených plastových pytlích a sudech. My však preferujeme chuťově transparentnější a elegantnější kávy, takže pro nás stále zpracovává kávy suchou metodou. Sušení na afrických postelích trvá zhruba 20 dní. Po usušení jsou třešně svezeny do Boquete a před exportem vyloupány a protříděny v místním zpracovatelském závodu.
Udržitelnost v hlavní roli
Los Lajones je první bio certifikovanou farmou v Panamě. Pro zpracování veškeré kávy (kromě tohoto nanolotu) se nepoužívá ani kapka vody. Většina sběračů kávy jsou členové minoritního etnika Ngöbe-Buglé. Za selektivní sběr kávy dostávají zaplaceno o cca 25% víc, než je v Panamě běžné.
Kávovníky bamboo geishy, jak již název napovídá, se pěstují v původním pralese v zákrytu bambusových listů v nejvyšší poloze farmy (2000-2100 m n.m.).
Příběh geishy
Pokud hledáte opravdu neobyčejnou kávu s osobitým chuťovým charakterem, která se vymyká všem ostatním klasickým odrůdám, ochutnejte panamskou geishu. Tato odrůda má nejen fantastickou chuť, ale i zajímavý příběh. Do Panamy se dostala přes Tanzánii a Kostariku, kde byla v 50. letech 20. st. šlechtěna pro svou vysokou odolnost vůči rzi kávovníkových listů. Její pravý původ zůstává neověřen, ale traduje se, že získala jméno po vesnici Gesha v Etiopii.
Až teprve v roce 2004 majitel farmy Hacienda La Esmeralda Daniel Peterson s překvapením zjistil, že podivně vysoké keře s podlouhlými třešněmi vykazují na degustačním stole neobyčejné výsledky. Rodina Petersonů se rozhodla zpracovat třešně kávovníků geisha odděleně od ostatních odrůd a uspořádala vůbec první internetovou aukci kávy. Během následujících několika let dokázala geisha změnit celý svět kávy ...
