Vybrali jsme pro vás naše každoroční vánoční bestsellery. Chci je vidět

Kostarika Finca Šumava

Honey způsobem zpracovaná káva z letošní sklizně naší oblíbené česko-kostarické farmy Šumava de Lourdes. Odrůda caturra má v chuti intenzivní tóny hroznového vína, karamelu a nugátu.

Kostarika Finca Šumava

300 g Skladem
Vaše cena (vč. DPH)
345 Kč
Podrobnosti
Panama
Země původu Kostarika
Odrůda Arabica caturra
Zpracování Yellow honey
Sklizeň Únor 2022
Certifikace Káva z rukou farmáře
Chuť Hroznové víno, karamel, nugát

Finca Šumava de Lourdes

Finca Šumava je ambiciózní projekt, který vzešel ze spolupráce českého investora a známého kostarického exportéra výběrové kávy pana Francisca Meny. Šumava, celým jménem Finca Šumava de Lourdes, se nachází v regionu Lourdes de Naranjo, asi hodinu jízdy autem od hlavního města San José (mapa). Idea celého projektu stojí na výjimečném terroiru, pevném ekonomickém zázemí a především na obrovském know-how, které Francisco získal během posledních deseti let spoluprací se stovkami malých farmářů po celé Kostarice.

Modelová a moderní farma

Šumava je ryze modelovou farmou, která využívá nejmodernější technologie na zpracování kávy a současné trendy v agronomii a ekologickém zemědělství. Zaujala nás např. recyklace odpadní vody, která vzniká během procesu zpracování třešní. Na nevyužitých loukách je systematicky vysušována a zbylý organický materiál je následně využit jako hnojivo pro kávovníky.

Poslechněte si náš podcast o Kostarice

Tradiční i experimentální odrůdy

Šumava má také jedinečný přístup do mezinárodní kolekce sazenic kávovníků (CATIE). Na farmě můžete vidět jak zahrady vyčleněné pro komerční odrůdy caturra a villa sarchi, tak i experimentální loty původních etiopských odrůd, keňské odrůdy SL28, samozřejmě proslulou geishu, pacamaru nebo exotickou mokku.

Honey zpracování

Zpracování třešní probíhá ve většině případů v tzv. džusovači (španělsky "desmusilaginadora"), což je de facto mechanický lis na kávové třešně, na kterém lze jednoduše nastavit množství ponechané dužiny na pergamenu zrn. Náš lot byl zpracovaný yellow honey metodou s tzv. "odloženým" vyloupáním třešní (reposado). Jedná se o metodu, kdy se čerstvě sebrané třešně ponechají v plastových přepravkách (někdy i v nerezovém tanku) ve stínu po dobu 24-72 hodin. Teprve poté projdou mechanickým lisem a zbaví se vrchní slupky a dužiny. Následně se ponoří na 14-24 hodin do studené vody do 1000 l plastových sudů. Sušení probíhá nejprve po dobu 5 dní na afrických postelích a následně 12 dní na betonovém nádvoří. Do chuti se toto zpracování promítá velmi sladkými ovocitými tóny a svěží malickou aciditou.

Úspěch v Cup of Excellence

Letos je to již osmý produkční rok farmy Šumava pod vedením týmu okolo Francisca Meny. Káva z farmy Šumava již dokázala vyhrát prestižní soutěž Cup of Excellence 2016 s rekordním bodovým ohodnocením. Této události si dokonce všimla i česká média. "Šumavu" navštěvujeme každý rok většinou v březnu. Letos jsme vybrali celkem 6 mikrolotů, vč. fenomenální geishy.

Přečtěte si o naší letošní návštěvě Šumavy

Kostarika: Hola Teresa, tranquilla!
Kostarika: Hola Teresa, tranquilla!
Přečtěte si víc
1

Čím jsme jiní?

Už více než 10 let si kávu vybíráme v pěstitelských zemích a pražíme kousek za Prahou. Rukama nám prošly tisíce různých výběrových káv a každou jsme upražili právě tak, abychom z ní dostali to nejlepší. To ještě vždy ověřujeme u každé dávky vlastními cvičenými chuťovými buňkami a detailní fyzikální analýzou. Nikdy se tak k vám nedostane káva, která by nám nechutnala.
2

Nakupujeme přímo od pěstitelů

Několikrát do roka se rozjíždíme do pěstitelských zemí a přímo na farmách nebo ve zpracovatelských závodech si vybíráme právě sklizené kávy, které pro vás nakoupíme. Vybíráme nejen podle chuti, ale i podle přístupu farmářů ke krajině a zaměstnancům. Díky tomu, že s nimi spolupracujeme dlouhodobě, tak při návštěvách vidíme, jak se jim daří čím dál tím lépe a jak se postupně zlepšují. A to je pro nás obrovské zadostiučinění a důvod, proč si myslíme, že dlouhodobé vztahy s producenty jsou jediná správná cesta v obchodu s kávou, ze které mají prospěch všichni od producenta po zákazníka.
3

Na naše kávy se můžete spolehnout

Příběh kávy a samotný nákup ale není to, co rozhoduje. To nejdůležitější je vždycky chuť a kvalita. Když je na sáčku naše logo, tak se můžete spolehnout, že uvnitř najdete minimálně skvělou, ale spíše fantastickou kávu. V každém sáčku je cítit náš pražící rukopis a vždy pražíme tak, aby chutě kávových zrn vynikly a dostali jsme z nich to nejlepší. I proto používáme co nejčerstvější zelenou kávu a zákazníkům ji posíláme do několika dnů od upražení.
4

Nechte se přesvědčit v kavárnách

Pokud váháte, můžete naši kávu ochutnat i ve 250 kavárnách u nás a v sousedních zemích. A dokonce v jedné michelinské restauraci. Ti všichni vsadili na to, že naše káva je ta, která k nim přivede nejvíce zákazníků. Podle toho, že jsou s námi pořád, věříme, že to byla dobrá volba. A pokud nás chcete poznat osobně, přijďte ji ochutnat do jedné z našich vlastních kaváren (Můj šálek kávy, Místo a espresso bar v Alza.cz)!

Související produkty

Hroznové víno, karamel, nugát

Kostarika Finca Šumava 1 kg

1 081 Kč
Peckové ovoce, hnědý cukr, med

Etiopie Danche

385 Kč
Mango, med, mléčná čokoláda

Panama Los Lajones

365 Kč