Kostarika Finca Šumava

Druhá káva z letošní sklizně naší oblíbené česko-kostarické farmy Šumava de Lourdes. Honey způsobem zpracovaná odrůda catuaí má v chuti intenzivní tóny lesního ovoce, červeného jablka a nugátu.

Kostarika Finca Šumava

350 g Skladem
Vaše cena (vč. DPH)
390 Kč
Podrobnosti
Panama
Země původu Kostarika
Odrůda Arabica Catuaí
Zpracování Honey
Sklizeň Únor 2020
Certifikace Káva z rukou farmáře
Chuť Lesní ovoce, červené jablko, nugát

Finca Šumava de Lourdes

Finca Šumava je ambiciózní projekt, který vzešel ze spolupráce českého investora a známého kostarického exportéra výběrové kávy pana Francisca Meny. Šumava, celým jménem Finca Šumava de Lourdes, se nachází v regionu Lourdes de Naranjo, asi hodinu jízdy autem od hlavního města San José (mapa). Idea celého projektu stojí na výjimečném terroiru, pevném ekonomickém zázemí a především na obrovském know-how, které Francisco získal během posledních deseti let spoluprací se stovkami malých farmářů po celé Kostarice.

Modelová a moderní farma

Šumava je ryze modelovou farmou, která využívá nejmodernější technologie na zpracování kávy a současné trendy v agronomii a ekologickém zemědělství. Zaujala nás např. recyklace odpadní vody, která vzniká během procesu zpracování třešní. Na nevyužitých loukách je systematicky vysušována a zbylý organický materiál je následně využit jako hnojivo pro kávovníky.

Poslechněte si náš podcast o Kostarice

Tradiční i experimentální odrůdy

Šumava má také jedinečný přístup do mezinárodní kolekce sazenic kávovníků (CATIE). Na farmě můžete vidět jak zahrady vyčleněné pro komerční odrůdy caturra a villa sarchi, tak i experimentální loty původních etiopských odrůd, keňské odrůdy SL28, samozřejmě proslulou geishu, pacamaru nebo exotickou mokku.

Honey zpracování

Zpracování třešní probíhá ve většině případů v tzv. džusovači (španělsky "desmusilaginadora"), což je de facto mechanický lis na kávové třešně, na kterém lze jednoduše nastavit množství ponechané dužiny na pergamenu zrn. Náš lot byl zpracovaný red honey metodou. Jedná se o metodu, kdy se čerstvě sebrané třešně nechají vyloupat takovým způsobem, kdy je "džusovačka" nastavená na rychlý průběh loupání, tím pádem na zrnkách zůstává poměrně hodně dužiny. Následné sušení probíhá po dobu 20-25 dní na africkým postelích. Do chuti se toto zpracování promítá velmi sladkými ovocitými tóny, které většinou připomínají lesní ovoce v čokoládě nebo pralinky. Red honey zpracování má společně s "black" honey zpracováním chuťově nejblíže k "naturálním" kávám.

Úspěch v Cup of Excellence

Letos je to již šestý produkční rok farmy Šumava pod vedením týmu okolo Francisca Meny. Káva z farmy Šumava již dokázala vyhrát prestižní soutěž Cup of Excellence 2016 s rekordním bodovým ohodnocením. Této události si dokonce všimla i česká média. "Šumavu" navštěvujeme každý rok většinou v březnu. Letos jsme vybrali celkem 5 mikrolotů, vč. fenomenální geishy.

Související produkty

Retro edice 10 let doubleshotu

Panama Los Lajones Geisha

600 Kč
Květiny, černý rybíz, bezová šťáva

Keňa Kagaa

430 Kč
Peckové ovoce, citrusy, kakao

Etiopie Haru

390 Kč