Kupte si 2 balíčky kávy a získejte dopravu zdarma na výdejní místa v rámci ČR.

Kostarika Finca Šumava

Promytým způsobem zpracovaná káva z letošní sklizně naší oblíbené česko-kostarické farmy Šumava de Lourdes. Odrůda villa sarchi má v chuti intenzivní tóny křížal, melasy a nugátu.

Kostarika Finca Šumava

Aktuálně nedostupné
Vaše cena (vč. DPH)
390 Kč
Není skladem
Podrobnosti
Panama
Země původu Kostarika
Odrůda Arabica villa sarchi
Zpracování Promyté
Sklizeň Únor 2021
Certifikace Káva z rukou farmáře
Chuť Křížaly, melasa, nugát

Finca Šumava de Lourdes

Finca Šumava je ambiciózní projekt, který vzešel ze spolupráce českého investora a známého kostarického exportéra výběrové kávy pana Francisca Meny. Šumava, celým jménem Finca Šumava de Lourdes, se nachází v regionu Lourdes de Naranjo, asi hodinu jízdy autem od hlavního města San José (mapa). Idea celého projektu stojí na výjimečném terroiru, pevném ekonomickém zázemí a především na obrovském know-how, které Francisco získal během posledních deseti let spoluprací se stovkami malých farmářů po celé Kostarice.

Modelová a moderní farma

Šumava je ryze modelovou farmou, která využívá nejmodernější technologie na zpracování kávy a současné trendy v agronomii a ekologickém zemědělství. Zaujala nás např. recyklace odpadní vody, která vzniká během procesu zpracování třešní. Na nevyužitých loukách je systematicky vysušována a zbylý organický materiál je následně využit jako hnojivo pro kávovníky.

Poslechněte si náš podcast o Kostarice

Tradiční i experimentální odrůdy

Šumava má také jedinečný přístup do mezinárodní kolekce sazenic kávovníků (CATIE). Na farmě můžete vidět jak zahrady vyčleněné pro komerční odrůdy caturra a villa sarchi, tak i experimentální loty původních etiopských odrůd, keňské odrůdy SL28, samozřejmě proslulou geishu, pacamaru nebo exotickou mokku.

Promyté zpracování

Zpracování třešní probíhá ve většině případů v tzv. džusovači (španělsky "desmusilaginadora"), což je de facto mechanický lis na kávové třešně, na kterém lze jednoduše nastavit množství ponechané dužiny na pergamenu zrn. Náš lot byl zpracovaný promytou metodou s tzv. "odloženým" vyloupáním třešní (reposado). Jedná se o metodu, kdy se čerstvě sebrané třešně ponechají v pytlích (někdy i v nerezovém tanku) ve stínu po dobu 24-72 hodin. Teprve poté projdou mechanickým lisem a zbaví se vrchní slupky a dužiny. Následně se ponoří na 14-24 hodin do studené vody do 1000 l plastových sudů. Sušení probíhá nejprve po dobu 5 dní na afrických postelích a následně 12 dní na betonovém nádvoří. Do chuti se toto zpracování promítá velmi sladkými ovocitými tóny a svěží malickou aciditou.

Úspěch v Cup of Excellence

Letos je to již sedmý produkční rok farmy Šumava pod vedením týmu okolo Francisca Meny. Káva z farmy Šumava již dokázala vyhrát prestižní soutěž Cup of Excellence 2016 s rekordním bodovým ohodnocením. Této události si dokonce všimla i česká média. "Šumavu" navštěvujeme každý rok většinou v březnu. Letos jsme vybrali celkem 5 mikrolotů, vč. fenomenální geishy.

Související produkty

Mléčná čokoláda, lískové ořechy, kandované ovoce

Tam Dem Espresso 1 kg

970 Kč

Odstraňovač vodního kamene - PULY CLEANER

280 Kč

Čistící kapsle pro kávovary typu Nespresso®

185 Kč
Jasmín, zelený čaj, tropické ovoce

Panama Los Lajones Geisha

500 Kč