Kostarika Finca Šumava Natural

První káva z letošní sklizně naší oblíbené česko-kostarické farmy Šumava de Lourdes. Suchým způsobem zpracovaná odrůda villa sarchi má v chuti intenzivní tóny lesního ovoce, karamelu a nugátu.

Kostarika Finca Šumava Natural

350 g Skladem
Vaše cena (vč. DPH)
410 Kč
Podrobnosti
Panama
Země původu Kostarika
Odrůda Arabica Villa Sarchi
Zpracování Natural
Sklizeň Únor 2020
Certifikace Káva z rukou farmáře
Chuť Lesní ovoce, karamel, nugát

Finca Šumava de Lourdes

Finca Šumava je ambiciózní projekt, který vzešel ze spolupráce českého investora a známého kostarického exportéra výběrové kávy pana Francisca Meny. Šumava, celým jménem Finca Šumava de Lourdes, se nachází v regionu Lourdes de Naranjo, asi hodinu jízdy autem od hlavního města San José (mapa). Idea celého projektu stojí na výjimečném terroiru, pevném ekonomickém zázemí a především na obrovském know-how, které Francisco získal během posledních deseti let spoluprací se stovkami malých farmářů po celé Kostarice.

Modelová a moderní farma

Šumava je ryze modelovou farmou, která využívá nejmodernější technologie na zpracování kávy a současné trendy v agronomii a ekologickém zemědělství. Zaujala nás např. recyklace odpadní vody, která vzniká během procesu zpracování třešní. Na nevyužitých loukách je systematicky vysušována a zbylý organický materiál je následně využit jako hnojivo pro kávovníky.

Poslechněte si náš podcast o Kostarice

Tradiční i experimentální odrůdy

Šumava má také jedinečný přístup do mezinárodní kolekce sazenic kávovníků (CATIE). Na farmě můžete vidět jak zahrady vyčleněné pro komerční odrůdy caturra a villa sarchi, tak i experimentální loty původních etiopských odrůd, keňské odrůdy SL28, samozřejmě proslulou geishu, pacamaru nebo exotickou mokku.

Suché zpracování

Zpracování třešní probíhá ve většině případů v tzv. džusovači (španělsky "desmusilaginadora"), což je de facto mechanický lis na kávové třešně, na kterém lze jednoduše nastavit množství ponechané dužiny na pergamenu zrn. Náš lot byl ale zpracovaný suchou metodou (tzv. natural), která je v současné době mezi kostarickými producenty velmi oblíbená, i když s sebou přináší asi nejvíce rizik. Jedná se o metodu, kdy se čerstvě sebrané třešně nechají sušit bez vyloupání po dobu 20-25 dní na africkým postelích. Do chuti se toto zpracování promítá velmi sladkými ovocitými tóny, které většinou připomínají lesní ovoce v čokoládě nebo pralinky. Dobře zpracovaná "naturální" káva se pozná především čistotou šálku, mírou alkoholových tónů a také kvalitou acidity.

Úspěch v Cup of Excellence

Letos je to již šestý produkční rok farmy Šumava pod vedením týmu okolo Francisca Meny. Káva z farmy Šumava již dokázala vyhrát prestižní soutěž Cup of Excellence 2016 s rekordním bodovým ohodnocením. Této události si dokonce všimla i česká média. "Šumavu" navštěvujeme každý rok většinou v březnu. Letos jsme vybrali celkem 5 mikrolotů, vč. fenomenální geishy.

Související produkty

Ananas, žlutý meloun, hnědý cukr

Panama Finca Hartmann Chicho Gallo

400 Kč
Karamel, červené ovoce, citrusy

El Salvador El Aguacatal

370 Kč
Limonáda, červený rybíz, vanilka

Keňa Kangocho

430 Kč