Vybrali jsme pro vás naše každoroční vánoční bestsellery. Chci je vidět

Panama Finca Hartmann Maragogype

Oblíbená odrůda maragogype zpracovaná suchým způsobem v podání Ratibora Hartmanna. Z farmy rodiny Hartmann nakupujeme každý rok několik různých odrůd, ale maragogype patří tradičně mezi ty chuťově nejzajímavější. Tóny zralého ananasu, meduňky a červeného vína dělají z této kávy velmi zábavné pití.

Panama Finca Hartmann Maragogype

Aktuálně nedostupné
Vaše cena (vč. DPH)
470 Kč
Není skladem
Podrobnosti
Panama
Země původu Panama
Farma Finca Hartmann
Odrůda Arabica Maragogype
Zpracování Suché
Sklizeň leden 2021
Chuť ananas, meduňka, červené víno

Farma Hartmann

Finca Hartmann se rozkládá v srdci regionu Santa Clara (mapa) na panamsko-kostarické hranici. Farma se částečně nalézá v mezinárodním parku La Amistad a slouží jako útočiště pro nespočet druhů zvířat.

Poslechněte si náš podcast

Káva s českou stopou

Prvorozený syn českého emigranta a dobrodruha Aloise Strašila založil farmu již v roce 1940. Alois byl jedním z vůbec prvních osadníků západní Panamy a farmářů kávy v tomto regionu. Magazín National Geographic ho dokonce přirovnal k jednomu z amerických hrdinů osidlování středozápadu Danielu Booneovi.

S respektem k přírodě

Ratibor Hartmann St. už bohužel nežije a tak jeho entomologickou sbírku musí návštěvníci prozkoumat bez jeho doprovodu. Veškerou starost o obchod převzali jeho čtyři synové Ratibor, Allan, Alexander, Kelly a dcera Aliss (na fotce před rodným domem Aloise v Leštině u Zábřehu na Moravě). Finca Hartmann se ve světě proslavila především svým přístupem k ekosystému, který je na území farmy vskutku jedinečný. Všechna káva je pěstovaná v zákrytu stromů, které poskytují úkryt pro více než 300 druhů ptáků. Není proto překvapením, že Smithsonian Tropical Research Institute zde po několik let prováděl výzkum a o farmě vzniklo mnoho vědeckých prací.

Maragogype

Naše káva pochází z nové sklizně 2021 oblíbené odrůdy kávovníku červený maragogype. Tato odrůda, specifická obří velikostí zrnek, patří společně s geishou z této oblasti mezi naše oblíbené. Suché zpracování kávy jí dodává sladkost, hutnou kořeněnou a bylinnou chuť a jemný "funky" nádech.

Zpracování

Tento lot byl zpracovaný suchým způsobem na začátku loňského roku. Kávové třešně jsou sklizeny v maximálním stádiu zralosti a rozprostřeny na afrických postelích po dobu 4-8 dní (v závislosti na počasí, cílem je dostat se na 22% vlhkosti). Následně kávové třešně putují na cca týden do speciální místnosti (viz. foto), která je vybavena průmyslovým vysoušečem vzduchu. Zde se pomalu zbavují vlhkosti až na finálních 11,5%. Výhodou tohoto inovativního způsobu sušení třešní oproti klasickým sušičkám kávy je možnost sušení různých mikrolotů zároveň (jak promytých, tak naturalů), čistota a velmi jednoduchá kontrola prostředí. Tento způsob sušení kávy jsme letos viděli v různých pěstitelských zemích Latinské Ameriky, kde ho producenti používají pro své nejdražší kávy.

Na čem si rádi připravujeme tuto kávu?

Tricolate
Tricolate
1 400 Kč
+ Do košíku

Související produkty

NextLevel papírové filtry

390 Kč
Černá | Bílá

NextLevel Brewer

1 550 Kč
Přejít do detailu
Peckové ovoce, hnědý cukr, med

Etiopie Danche 1 kg

1 245 Kč
Peckové ovoce, hnědý cukr, med

Etiopie Danche

385 Kč