Vybrali jsme pro vás naše každoroční vánoční bestsellery. Chci je vidět

Tam Dem Espresso

Aktuální verze naší vlajkové espresso směsi se skládá z mikrolotu odrůdy bourbon z guatemalské farmy La Folie v Antigue a kávy pod názvem Los Chelazos odrůdy pacas od několika drobných producentů z oblasti Chalatenango v El Salvadoru. V chuti dominují tóny mléčné čokolády, lískových ořechů a kandovaného ovoce.

Tam Dem Espresso

300 g Skladem
Vaše cena (vč. DPH)
310 Kč
Podrobnosti
Panama
Farma Guatemala La Folie, El Salvador Los Chelazos
Odrůda Arabica bourbon a pacas
Zpracování promyté
Sklizeň únor 2022
Certifikace Káva z rukou farmáře
Chuť Mléčná čokoláda, lískové ořechy, kandované ovoce

Jak tvoříme Tam Dem?

Při tvoření espresso směsi Tam Dem vždy hledáme kávy s výrazným a osobitým charakterem, které pohromadě vytvoří komplexní a netradiční chuťový zážitek.

Aktuální espresso směs Tam Dem je založena na dvou kávách:

Guatemala La Folie - promyté zpracování 50%

El Salvador Los Chelazos - promyté zpracování 50%

Bella Vista - La Folie

patří mezi nejstarší farmy ve městě Antigua. První kávovníky zde byly zasazeny před více jak 50ti lety. Od roku 2003 je farma pod správou Luis Pedra Zelayi, majitele zpracovatelského závodu Bella Vista a našeho partnera v Guatemale. Luis je ve světě kávy známou a respektovanou osobností. Jeho závod Bella Vista zpracovává a třídí kávy od sousedních farem, které nemají potřebnou infrastrukturu nebo patřičné know-how.
Mikrolot, který jsme letos vybrali a zakoupili během naší každoroční návštěvy, je promytým způsobem zpracovaná odrůda bourbon. Třešně jsou promyty a fermentovány po dobu 24 hodin ve fermentačních nádržích. Následné sušení probíhá na betonových nádvořích a afrických postelích závodu Bella Vista s výhledem na sopku Agua.

Los Chelazos

je názvem pro kávu od několika drobných producentů v regionu Chalatenango na severu El Salvadoru při hranicích s Guatemalou a Hondurasem. Název odkazuje na pojmenování obyvatelů tohoto regionu. Jedná se o směs odrůdy pacas od cca 5 rodin, které mají farmy v horách kolem vesnice La Palma. Většinu z těchto producentů známe osobně již od roku 2009, kdy jsme se podíleli na projektu zlepšování kvality pěstování kávy právě v tomto regionu.
Směs "Los Chelazos" nakupujeme již sedmým rokem a používáme ji výhradně pro naši espresso směs Tam Dem. Kávy jsou zpracované tradičním promytým způsobem většinou za pomoci malých loupaček a betonových nádrží.

Už máte svůj oblíbený šálek?

Espresso hrneček GoatCup
Espresso hrneček GoatCup
210 Kč
Cappuccino hrneček GoatCup
Cappuccino hrneček GoatCup
280 Kč
Latte hrneček GoatCup
Latte hrneček GoatCup
335 Kč

Doporučená příprava

Množství kávy: 18-19 g
Teplota: 94 °C
Výsledná váha nápoje: 45-50 g
Délka extrakce: 28-35 vteřin dle doby preinfuze

(Doporučujeme vždy používat precizní košíčky VST, LM Advanced nebo IMS.)

Kávové předplatné

Každý měsíc čerstvá káva až do vaší kuchyně
1

Čím jsme jiní?

Už více než 10 let si kávu vybíráme v pěstitelských zemích a pražíme kousek za Prahou. Rukama nám prošly tisíce různých výběrových káv a každou jsme upražili právě tak, abychom z ní dostali to nejlepší. To ještě vždy ověřujeme u každé dávky vlastními cvičenými chuťovými buňkami a detailní fyzikální analýzou. Nikdy se tak k vám nedostane káva, která by nám nechutnala.
2

Nakupujeme přímo od pěstitelů

Několikrát do roka se rozjíždíme do pěstitelských zemí a přímo na farmách nebo ve zpracovatelských závodech si vybíráme právě sklizené kávy, které pro vás nakoupíme. Vybíráme nejen podle chuti, ale i podle přístupu farmářů ke krajině a zaměstnancům. Díky tomu, že s nimi spolupracujeme dlouhodobě, tak při návštěvách vidíme, jak se jim daří čím dál tím lépe a jak se postupně zlepšují. A to je pro nás obrovské zadostiučinění a důvod, proč si myslíme, že dlouhodobé vztahy s producenty jsou jediná správná cesta v obchodu s kávou, ze které mají prospěch všichni od producenta po zákazníka.
3

Na naše kávy se můžete spolehnout

Příběh kávy a samotný nákup ale není to, co rozhoduje. To nejdůležitější je vždycky chuť a kvalita. Když je na sáčku naše logo, tak se můžete spolehnout, že uvnitř najdete minimálně skvělou, ale spíše fantastickou kávu. V každém sáčku je cítit náš pražící rukopis a vždy pražíme tak, aby chutě kávových zrn vynikly a dostali jsme z nich to nejlepší. I proto používáme co nejčerstvější zelenou kávu a zákazníkům ji posíláme do několika dnů od upražení.
4

Nechte se přesvědčit v kavárnách

Pokud váháte, můžete naši kávu ochutnat i ve 250 kavárnách u nás a v sousedních zemích. A dokonce v jedné michelinské restauraci. Ti všichni vsadili na to, že naše káva je ta, která k nim přivede nejvíce zákazníků. Podle toho, že jsou s námi pořád, věříme, že to byla dobrá volba. A pokud nás chcete poznat osobně, přijďte ji ochutnat do jedné z našich vlastních kaváren (Můj šálek kávy, Místo a espresso bar v Alza.cz)!

Související produkty

Mléčná čokoláda, lískové ořechy, kandované ovoce

Tam Dem Espresso 1 kg

970 Kč
Ananas, borůvky, kakaové nibsy

Etiopie Uraga Espresso

385 Kč
mléčná čokoláda, lískové ořechy, karamel

Start Espresso

270 Kč