Po celý únor máte dopravu na výdejní místa PPL v ČR zdarma

Tam Dem Espresso 1 kg

Aktuální verze naší vlajkové espresso směsi se skládá z mikrolotu odrůdy catuaí zpracovaného honey metodou na kostarické farmě Don Oscar, kterou vlastní bratři Alejandro a Horacio Solis. V chuti se vyznačuje sladkými a hutnými tóny červeného ovoce, máslových sušenek a kakaa.

Tam Dem Espresso 1 kg

1000 g Skladem
Vaše cena (vč. DPH)
1 002 Kč
Podrobnosti
Panama
Farma Kostarika Don Oscar
Odrůda Arabica catuaí
Zpracování honey
Sklizeň březen 2022
Certifikace Káva z rukou farmáře
Chuť Červené ovoce, máslové sušenky, kakao

Jak tvoříme Tam Dem?

Při tvoření espresso směsi Tam Dem vždy hledáme kávy s výrazným a osobitým charakterem, které pohromadě vytvoří komplexní a netradiční chuťový zážitek.

Aktuální verze espresso směsi Tam Dem je založena pouze na jedné kávě:

Kostarika Don Oscar - honey zpracování - 100%

Don Oscar - rodina Solis

Beneficio Don Oscar nese jméno po svém zakladateli panu Oscarovi, který bohužel před šesti lety zemřel. O chod zpracovatelského závodu a farmy se starají jeho dva synové Alejandro a Horacio (na fotce). Farma se rozkládá na ploše 38 ha a ročně vyprodukuje 81 tun zelené kávy. Během sklizně (prosinec - březen) na farmě pracuje až 90 lidí (především sběračů z Panamy), mimo sklizeň pak 8 stálých zaměstnanců vč. majitelů.

Přečtěte si víc o farmě Don Oscar
Přečtěte si víc o farmě Don Oscar

Zpracování

Zpracování kávy je totožné s ostatními "micromills" v Kostarice. Používají se kolumbijské eko-loupačky Penagos, na kterých lze nastavit množství ponechané dužiny na zrnku. Odpadá tak fermentace v nádržích. Sušení probíhá buď na afrických postelích (15-18 dní), na betonových nádvořích nebo při nepřízni počasí v automatických sušičkách (při konstantní teplotě 45 °C). Bratři Solis pěstují různé odrůdy (villa sarchi, typica mejorada, geisha), ale hlavní roli hraje caturra a catuaí. Celá farma je rozdělena do 15 lotů. Každoročně ve slepé degustaci vyhrávají kávy z lotu Coyote (což je případ tohoto microlotu), který se nachází v nadmořské výšce 2000 m n.m.

Poslechněte si náš podcast o Kostarice

Chuť

Posledních 9 let jsou Alejandro a Horacio našimi vůbec největšími dodavateli kávy z Kostariky. Každý rok farmu navštívíme a ochutnáváme vzorky ze všech 16 lotů farmy. Mikroloty z lotu Coyote patří konzistentně k tomu nejlepšímu, co v Kostarice ochutnáme. Extrémně sladká chuť s tóny červeného ovoce, krémové tělo, máslové sušenky, kakaová dochuť. To z této kávy činí skvělou volbu pro espresso i mléčné nápoje.

Podívejte se na video z farmy Don Oscar

Už máte svůj oblíbený šálek?

Espresso hrneček GoatCup
Espresso hrneček GoatCup
210 Kč
Cappuccino hrneček GoatCup
Cappuccino hrneček GoatCup
280 Kč
Latte hrneček GoatCup
Latte hrneček GoatCup
335 Kč

Doporučená příprava

Množství kávy: 18-19 g
Teplota: 94 °C
Výsledná váha nápoje: 45-50 g
Délka extrakce: 28-35 vteřin dle doby preinfuze

(Doporučujeme vždy používat precizní košíčky VST, LM Advanced nebo IMS.)

1

Čím jsme jiní?

Už více než 10 let si kávu vybíráme v pěstitelských zemích a pražíme kousek za Prahou. Rukama nám prošly tisíce různých výběrových káv a každou jsme upražili právě tak, abychom z ní dostali to nejlepší. To ještě vždy ověřujeme u každé dávky vlastními cvičenými chuťovými buňkami a detailní fyzikální analýzou. Nikdy se tak k vám nedostane káva, která by nám nechutnala.
2

Nakupujeme přímo od pěstitelů

Několikrát do roka se rozjíždíme do pěstitelských zemí a přímo na farmách nebo ve zpracovatelských závodech si vybíráme právě sklizené kávy, které pro vás nakoupíme. Vybíráme nejen podle chuti, ale i podle přístupu farmářů ke krajině a zaměstnancům. Díky tomu, že s nimi spolupracujeme dlouhodobě, tak při návštěvách vidíme, jak se jim daří čím dál tím lépe a jak se postupně zlepšují. A to je pro nás obrovské zadostiučinění a důvod, proč si myslíme, že dlouhodobé vztahy s producenty jsou jediná správná cesta v obchodu s kávou, ze které mají prospěch všichni od producenta po zákazníka.
3

Na naše kávy se můžete spolehnout

Příběh kávy a samotný nákup ale není to, co rozhoduje. To nejdůležitější je vždycky chuť a kvalita. Když je na sáčku naše logo, tak se můžete spolehnout, že uvnitř najdete minimálně skvělou, ale spíše fantastickou kávu. V každém sáčku je cítit náš pražící rukopis a vždy pražíme tak, aby chutě kávových zrn vynikly a dostali jsme z nich to nejlepší. I proto používáme co nejčerstvější zelenou kávu a zákazníkům ji posíláme do několika dnů od upražení.
4

Nechte se přesvědčit v kavárnách

Pokud váháte, můžete naši kávu ochutnat i ve 250 kavárnách u nás a v sousedních zemích. A dokonce v jedné michelinské restauraci. Ti všichni vsadili na to, že naše káva je ta, která k nim přivede nejvíce zákazníků. Podle toho, že jsou s námi pořád, věříme, že to byla dobrá volba. A pokud nás chcete poznat osobně, přijďte ji ochutnat do jedné z našich vlastních kaváren (Můj šálek kávy, Místo a espresso bar v Alza.cz)!

Související produkty

Červené ovoce, máslové sušenky, kakao

Tam Dem Espresso

310 Kč
mléčná čokoláda, lískové ořechy, karamel

Start Espresso 1 kg

873 Kč
bezkofeinová káva

Decaf Kolumbie La Serrania Espresso 1 kg

1 116 Kč