Aktuální verze naší vlajkové espresso směsi se skládá z promyté kávy Los Chelazos z El Salvadoru a suchým způsobem zpracované Hache z Etiopie. V chuti se vyznačuje sladkými a hutnými tóny karamelu, javorového sirupu a kandovaného ovoce.

Tam Dem Espresso 1 kg

Name: Tam Dem Espresso 1 kg
Brand: doubleshot
Price: 1002 CZK
Availability: InStock

1000 g Skladem

Vaše cena (vč. DPH)

1 002 Kč

Podrobnosti

Farma	El Salvador Los Chelazos, Etiopie Hache
Odrůda	Arabica pacas a původní etiopské odrůdy
Zpracování	promyté a suché
Sklizeň	únor 2023
Spolupráce	11 let a 1 rok
Chuť	Karamel, javorový sirup, kandované ovoce

Jak tvoříme Tam Dem?

Při tvoření espresso směsi Tam Dem vždy hledáme kávy s výrazným a osobitým charakterem, které pohromadě vytvoří komplexní a netradiční chuťový zážitek.

Aktuální verze espresso směsi Tam Dem je založena na dvou kávách:

El Salvador Los Chelazos - promyté zpracování - 66,6%

Etiopie Hache - suché zpracování - 33,3%

El Salvador Los Chelazos

je názvem pro kávu od několika drobných producentů v regionu Chalatenango na severu El Salvadoru při hranicích s Guatemalou a Hondurasem. Název odkazuje na pojmenování obyvatelů tohoto regionu. Jedná se o směs odrůdy pacas od cca 5 rodin, které mají farmy v horách kolem vesnice La Palma. Většinu z těchto producentů známe osobně již od roku 2009, kdy jsme se podíleli na projektu zlepšování kvality pěstování kávy právě v tomto regionu.
Směs "Los Chelazos" nakupujeme již 8 rokem a používáme ji výhradně pro naši espresso směs Tam Dem. Kávy jsou zpracované tradičním promytým způsobem většinou za pomoci malých loupaček a betonových nádrží.

Etiopie Hache

je jedním z hlavních zpracovatelských závodů, který patří pod Sidama Coffee Farmers Cooperative Union. Tento exportér je vůbec jedním z největších v Etiopii. Sdružuje kolem 80000 producenty v regionu Sidamo.
Hache během sklizně vykupuje třešně od 914 drobných farmářů, kteří vlastní farmy o rozloze 1 ha a menší. Zpracovatelská stanice se nachází v kávovým nadšencům dobře známém regionu Bensa, který je v posledních letech vyhlášený vysokou kvalitou káv.
Hache bylo založeno v roce 1976 a specializuje se na produkci suchým způsobem zpracovaných káv. Během sklizně zaměstnává až 100 lidí. Usušená káva putuje do zpracovatelského závodu v hlavním městě Etiopie Addis Abeba, kde se třešně vyloupou, protřídí a zabalí do 60 kg pytlů. Následná konsolidace kontejnerů probíhá v Djibouti, odkud lodě vyráží na cestu do Evropy.

Už máte svůj oblíbený šálek?

Espresso hrneček GoatCup

210 Kč

Cappuccino hrneček GoatCup

280 Kč

Latte hrneček GoatCup

335 Kč

Doporučená příprava

Množství kávy: 18-19 g
Teplota: 94 °C
Výsledná váha nápoje: 45-50 g
Délka extrakce: 28-35 vteřin dle doby preinfuze

(Doporučujeme vždy používat precizní košíčky VST, LM Advanced nebo IMS.)

Čím jsme jiní?

Už více než 10 let si kávu vybíráme v pěstitelských zemích a pražíme kousek za Prahou. Rukama nám prošly tisíce různých výběrových káv a každou jsme upražili právě tak, abychom z ní dostali to nejlepší. To ještě vždy ověřujeme u každé dávky vlastními cvičenými chuťovými buňkami a detailní fyzikální analýzou. Nikdy se tak k vám nedostane káva, která by nám nechutnala.

Nakupujeme přímo od pěstitelů

Několikrát do roka se rozjíždíme do pěstitelských zemí a přímo na farmách nebo ve zpracovatelských závodech si vybíráme právě sklizené kávy, které pro vás nakoupíme. Vybíráme nejen podle chuti, ale i podle přístupu farmářů ke krajině a zaměstnancům. Díky tomu, že s nimi spolupracujeme dlouhodobě, tak při návštěvách vidíme, jak se jim daří čím dál tím lépe a jak se postupně zlepšují. A to je pro nás obrovské zadostiučinění a důvod, proč si myslíme, že dlouhodobé vztahy s producenty jsou jediná správná cesta v obchodu s kávou, ze které mají prospěch všichni od producenta po zákazníka.

Na naše kávy se můžete spolehnout

Příběh kávy a samotný nákup ale není to, co rozhoduje. To nejdůležitější je vždycky chuť a kvalita. Když je na sáčku naše logo, tak se můžete spolehnout, že uvnitř najdete minimálně skvělou, ale spíše fantastickou kávu. V každém sáčku je cítit náš pražící rukopis a vždy pražíme tak, aby chutě kávových zrn vynikly a dostali jsme z nich to nejlepší. I proto používáme co nejčerstvější zelenou kávu a zákazníkům ji posíláme do několika dnů od upražení.

Nechte se přesvědčit v kavárnách

Pokud váháte, můžete naši kávu ochutnat i ve 250 kavárnách u nás a v sousedních zemích. A dokonce v jedné michelinské restauraci. Ti všichni vsadili na to, že naše káva je ta, která k nim přivede nejvíce zákazníků. Podle toho, že jsou s námi pořád, věříme, že to byla dobrá volba. A pokud nás chcete poznat osobně, přijďte ji ochutnat do jedné z našich vlastních kaváren (Můj šálek kávy, Místo a espresso bar v Alza.cz)!