Z důvodu vládních nařízení aktuálně nevypisujeme žádné nové termíny na kávové kurzy a školení.

Tam Dem Espresso

Aktuální espresso směs Tam Dem se skládá ze tří káv zpracovaných promytou metodou. První je od bolivijského producenta Valentina Quispe. Druhá káva pochází z překrásné farmy La Folie přímo za branami koloniálního města Antigua v Guatemale. A poslední složkou je keňská káva ze zpracovatelského závodu Gichathaini v regionu Nyeri. V chuti můžete očekávat brownies, červený pomeranč a hnědý cukr.

Tam Dem Espresso

350 g Skladem
Vaše cena (vč. DPH)
350 Kč
Podrobnosti
Farma Bolívie Valentin Quispe, Guatemala La Folie, Keňa Gichathaini
Odrůda Arabica: caturra, SL 28 / SL34, typica, bourbon
Zpracování Promyté
Sklizeň Březen 2020
Certifikace Káva z rukou farmáře
Chuť Brownies, červený pomeranč, hnědý cukr

Jak tvoříme Tam Dem?

Při tvoření espresso směsi Tam Dem vždy hledáme kávy s výrazným a osobitým charakterem, které pohromadě vytvoří komplexní a netradiční chuťový zážitek.

Aktuální espresso směs Tam Dem je založena na třech kávách:

  • Bolívie Valentin Quispe - 40%
  • Guatemala La Folie - 40%
  • Keňa Gichathaini - 20%

Bolívie Valentin Quispe

Káva pochází z farmy rodiny Quispe, ke které jsme se dostali skrze projekt Sol de Mañana, bolivijského producenta Agricafe. Tento projekt je koncipován jako sedmiletá škola pro kávové farmáře. V tomto programu trénují a učí se kompletním dovednostem v pěstování kávy: sázení, sklízení, boj se škůdci, péče o kávovníky nebo třeba finanční management. Pro náš Tam Dem jsme vybrali promytou kávu odrůdy caturra

Guatemala La Folie

La Folie patří mezi nejstarší farmy ve městě Antigua. První kávovníky zde byly vysazeny před více než 50 lety. Majitelka, paní Mary Ann de Urruela, zde s pomocí známého kávového matadora pana Luis Pedra Zelayi pěstuje tradiční odrůdy bourbon a typica. Káva byla zpracována v závodě Bella Vista, kde Luis zpracovává kávy od okolních farmářů, kteří nemají potřebné zázemí.

Keňa Gichathaini

Gichathaini je hodně známé jméno mezi stovkami různých coopů v Keni. Jedná se o závod produkující konzistentně špičkové kávy. Letos nás káva potěšila tradičním chuťovým profilem regionu Nyeri s velmi intenzivními rybízovými tóny, které máme na keňských kávách všichni tak rádi.

Už máte svůj oblíbený šálek?

Espresso hrneček GoatCup
Espresso hrneček GoatCup
210 Kč
Cappuccino hrneček GoatCup
Cappuccino hrneček GoatCup
280 Kč
Latte hrneček GoatCup
Latte hrneček GoatCup
335 Kč

Doporučená příprava

Množství kávy: 9 g (single), 18 g (double)
Teplota: 93,5°C
Výsledná váha nápoje: 20 g (single), 40 g (double)
Délka extrakce: 28-30 vteřin
Poměr extrakce: 45 %

(Testováno na kávovaru Speedster při použití misek VST 18 g)

Související produkty

Brownies, červený pomeranč, hnědý cukr

Tam Dem Espresso 1 kg

970 Kč
Javorový sirup, červené ovoce, nugát

Brazílie Celso a Gertrudes Espresso

350 Kč
bezkofeinová káva

Kolumbie La Serrania

330 Kč