Tam Dem Espresso - podzim

Podzimní espresso směs Tam Dem se skládá ze dvou káv zpracovaných promytou metodou. První je z nikaragujské farmy El Poste pana Guillerma Montenegra. Druhá káva pochází z El Salvadoru, z regionu Chalatenango. V chuti můžete očekávat pražené mandle, marmeládu a kakao.

Tam Dem Espresso - podzim

350 g Skladem
Vaše cena (vč. DPH)
330 Kč
Podrobnosti
Panama
Farma Nikaragua El Poste, El Salvador Los Chelazos
Odrůda Arabica caturra, Arabica pacas
Zpracování Promyté
Sklizeň Březen 2020
Certifikace Káva z rukou farmáře
Chuť Pražené mandle, marmeláda, kakao

Jak tvoříme Tam Dem?

Při tvoření espresso směsi Tam Dem vždy hledáme kávy s výrazným a osobitým charakterem, které pohromadě vytvoří komplexní a netradiční chuťový zážitek.

Podzimní espresso směs Tam Dem je založena na dvou kávách:

  • Nikaragua El Poste - 50 %
  • El Salvador Los Chelazos - 50 %

El Poste

Výběr z letošní sklizně pana Guillerma Montenegra z farmy El Poste, který byl sklizený z kávovníků oblíbené odrůdy caturra a zpracovaný promytou metodou.

Finca El Poste se rozprostírá na hranici Nikaraguy a Hondurasu nedaleko městečka Dipilto. Netradiční chuťový profil je výsledkem souhry tradiční odrůdy caturra, promytého zpracování s dlouhou 40ti hodinovou fermentací a jedinečného způsobu dlouhého sušení ve stínu, který zachovává zelenou kávu perfektně čerstvou.

Farma rodiny Montenegro a její příběh ukazuje obrovskou vytrvalost a sílu. Za 20 let o farmu třikrát málem přišli – po hurikánu z ní nezbylo téměř nic, poté je o ni málem připravila finanční krize, a když ji překonali, museli všechny kávovníky vykácet kvůli roye a vysadit znovu. My si kávy jezdíme na farmu vybírat osobně od roku 2018 a jsme rádi, že rodina vytrvala s neutuchajícím nadšením a dokáže produkovat tak úžasné kávy.

Los Chelazos

Káva z letošní sklizně odrůdy pacas pochází z regionu Chalatenango na severu El Salvadoru, u hranic s Hondurasem a Guatemalou. Nachází se zde velký národní park Montecristo Trifinio, významný pro svou biodiverzitu. Jedná se o výběr ze sklizní Chelazos, jak se familiárně přezdívá zdejším obyvatelům, jejichž sklizně jsou příliš malé na to, aby mohly být prodány samostatně.
Káva byla zpracovaná promytou metodou.
Sklizeň probíhá v tomto regionu od ledna do března.

Region Chalatenango je jedním z našich vůbec nejoblíbenějších, jelikož jsme zde měli možnost v roce 2010 strávit prací na farmách několik měsíců. Od té doby se vracíme pravidelně každý rok a máme tak možnost sledovat obrovský posun v kvalitě zpracování (a také života!)

Už máte svůj oblíbený šálek?

Espresso hrneček GoatCup
Espresso hrneček GoatCup
210 Kč
Cappuccino hrneček GoatCup
Cappuccino hrneček GoatCup
280 Kč
Latte hrneček GoatCup
Latte hrneček GoatCup
335 Kč

Doporučená příprava

Množství kávy: 9 g (single), 18 g (double)
Teplota: 93,5°C
Výsledná váha nápoje: 20 g (single), 40 g (double)
Délka extrakce: 28-30 vteřin
Poměr extrakce: 45 %

(Testováno na kávovaru Speedster při použití misek VST 18 g)

Související produkty

Jahodový džem, rozinky, liči

Etiopie Chelbessa Espresso

390 Kč
mléčná čokoláda, lískové ořechy, karamel

Start Espresso

290 Kč
bezkofeinová káva

Kolumbie La Serrania

330 Kč