Details
| Country | Bolivia |
|---|---|
| Farm | Alasitas |
| Varietal | Arabica Caturra |
| Processing | Coco Natural |
| Crop | October 2020 |
| Certification | Relationship Coffee, Organic |
| Typ kávy | Wholebean |
| Taste | Strawberry jam, chocolate, red wine |
Rodina Rodriguez - průkopníci výběrové kávy v Bolívii
Káva pochází z farmy Las Alasitas, která se nachází v nadmořské výšce 1 600 m n.m. O farmu se stará rodina Rodriguez, jejíž společnost Agricafe se v Bolívii zasazuje o návrat k pěstování výběrové kávy. Svým přístupem podporuje desítky farem a snaží se pěstitelům nabídnout alternativu k pěstování koky.
Farma Alasitas (v jazyce původních obyvatel Aimara znamená název "kup mě") je velmi mladá. Rodina Rodriguez koupila v roce 2014 cca 20 ha půdy v regionu Caranavi, aby zde vytvořila modelovou farmu a zpracovatelský závod. Na farmě se pěstují odrůdy caturra, java a geisha.
Caturra Coco Natural
Tato caturra byla zpracována suchou metodou. Třešně byly sušené ve slupce na afrických postelích nejprve po dobu 5 dní na přímém slunci a následně ve speciálních sušících kontejnerech při maximální teplotě 40°C, po dobu 20 dní. Tyto kontejnery jsou světovou raritou. Teplo vychází z plynových hořáků a káva se pravidelně manuálně prohrabuje. Chuťový profil je závislý především na množství třešní a četnosti prohrabování. Podobný pomalý systém sušení jsme poprvé viděli v Brazílii. Jelikož rodina Rodriguez spolupracuje s panem Flavio Boremem, asi největším expertem na zpracování kávy, který pochází z Brazílie, není se čemu divit.
