Bolivia Trapiche

Káva exotické odrůdy java z farmy Trapiche známé rodiny Rodriguez. Tato káva byla zpracována specifickou suchou metodou Coco Natural. Precizně kontrolované zpracování kávy se v chuti projevuje tóny třešní, medu a mandlí. Velmi krémová a zároveň šťavnatá káva.

Bolivia Trapiche

350 g Available
Your price (Incl. VAT)
430 Kč
Details
Panama
Country Bolivia
Farm Trapiche
Varietal Arabica Java
Processing Natural
Crop October 2020
Certification Relationship Coffee, Organic
Typ kávy Wholebean
Taste Cherries, honey, almonds
manufacturer doubleshot

Rodina Rodriguez - průkopníci výběrové kávy v Bolívii

Káva pochází z farmy Trapiche, která se nachází v nadmořské výšce 1 650 m n.m. O farmu se stará rodina Rodriguez, jejíž společnost Agricafe se v Bolívii zasazuje o návrat k pěstování výběrové kávy. Svým přístupem podporuje desítky farem a snaží se pěstitelům nabídnout alternativu k pěstování koky. Farma Trapiche (v překladu se jedná o tradiční nástroj na získávání šťávy z třtiny) je velmi mladá. Rodina Rodriguez ji zakoupila v roce 2016 a osázela odrůdami java a bourbon. Na části farmy je malé i množství geishy a keňské SL28 a SL34. Vzhledem ke specifickým klimatickým podmínkám, kdy teplota večer klesá pod 10°C, trvá sklizeň až 6 měsíců.

Coco Natural

Tato java byla zpracována suchou metodou. Třešně byly sušené ve slupce na afrických postelích nejprve po dobu 5 dní na přímém slunci a následně ve speciálních sušících kontejnerech při maximální teplotě 40°C, po dobu 20 dní. Tyto otevřené kontejnery jsou světovou raritou. Teplo vychází z plynových hořáků a káva se pravidelně manuálně prohrabuje. Chuťový profil je závislý především na množství třešní v kontejneru a četnosti prohrabování. Podobný pomalý systém sušení jsme poprvé viděli v Brazílii. Jelikož rodina Rodriguez spolupracuje s panem Flavio Boremem, asi největším expertem na zpracování kávy, který pochází z Brazílie, není se čemu divit.

Zkuste si ji připravit v Clever Dripperu

Clever Dripper
Clever Dripper
480 Kč
Paper Filters size 4 (100 pcs)
Paper Filters size 4 (100 pcs)
96 Kč
Hario Skerton Plus
Hario Skerton Plus
870 Kč

Related items