Explore our curated list of Christmas bestsellers. Shop

Costa Rica Don Oscar

První káva v naší standardní nabídce od bratří Alejandra a Horacia Solis z farmy Don Oscar, s kterými spolupracujeme již 8 let. Mikrolot odrůdy catuaí zpracovaný honey metodou v nejvýše položené části farmy nazvané Coyote byl pro nás asi největším překvapením během loňského výběru káv v Kostarice.

Costa Rica Don Oscar

Unavailable
Your price (Incl. VAT)
390 Kč
Out of stock
Details
Panama
Country Costa Rica
Farm Don Oscar, San Marcos, Tarrazu
Varietal Catuaí
Processing honey
Crop March 2021
Certification Direct Trade
Taste citruses, toffee, peanut butter

Don Oscar

Beneficio Don Oscar nese jméno po svém zakladateli panu Oscarovi, který bohužel před pěti lety zemřel. O chod zpracovatelského závodu a farmy se starají jeho dva synové Alejandro a Horacio (na fotce). Farma se rozkládá na ploše 38 ha a ročně vyprodukuje 81 tun zelené kávy. Během sklizně (prosinec - březen) na farmě pracuje až 90 lidí (především sběračů z Panamy), mimo sklizeň pak 8 stálých zaměstnanců vč. majitelů.

Přečtěte si víc o farmě Don Oscar
Přečtěte si víc o farmě Don Oscar

Zpracování

Zpracování kávy je totožné s ostatními "micromills" v Kostarice. Používají se kolumbijské eko-loupačky Penagos, na kterých lze nastavit množství ponechané dužiny na zrnku. Odpadá tak fermentace v nádržích. Sušení probíhá buď na afrických postelích (15-18 dní), na betonových nádvořích nebo při nepřízni počasí v automatických sušičkách (při konstantní teplotě 45 °C). Bratři Solis pěstují různé odrůdy (villa sarchi, typica mejorada, geisha), ale hlavní roli hraje caturra a catuaí. Celá farma je rozdělena do 15 lotů. Každoročně ve slepé degustaci vyhrávají kávy z lotu Coyote, který se nachází v nadmořské výšce 2000 m n.m.

Poslechněte si náš podcast o Kostarice

Chuť

Posledních 8 let jsou Alejandro a Horacio našimi vůbec největšími dodavateli kávy z Kostariky. Vyzkoušeli jsme za tu dobu kávy snad ze všech 16 lotů farmy, ale nikdy jsme neměli jejich kávu v naší jednodruhové nabídce. Loni patřily mikroloty z lotu Coyote k tomu nejlepšímu, co jsme v Kostarice ochutnali. Čerstvé vzorky měly intenzivní květinovou aromatiku a v chuti spoustu tropického ovoce. Aktuálně je káva sice stejně sladká, ale převládají více karamelizované a ořechové tóny podpořené citrusovou aciditou.

Beneficio Don Oscar

Chcete ochutnat kostarickou geishu z farmy Šumava?

Costa Rica Finca Šumava Geisha
Costa Rica Finca Šumava Geisha
500 Kč

Related items