Keňa Gakuyuini 1 kg

Výrazně šťavnatá chuť rybízu, doplněná o vyvážené tóny rebarbory a vanilky, dělá z této keňské kávy jasnou volbu pro milovníky ovocných a svěžích káv. Gakuyuini je naší první kávou letošní keňské sezóny.

Keňa Gakuyuini 1 kg

1000 g Available
Your price (Incl. VAT)
1 247 Kč
Details
Panama
Farm Gakuyuini
Varietal Arabica SL28 / SL34
Processing Washed
Crop January 2021
Typ kávy Wholebean
Taste Blackcurrant, rhubarb, vanilla

Káva z úpatí Mount Kenya

Zpracovatelský závod Gakuyuini se nachází v regionu Nyeri, nedaleko vesnic Githiru, Gituba a Mukure (asi 1,5 hodiny autem od hlavního města Nairobi) a spadá pod Thirikwa Farmers Cooperative Society.

Třešně od drobných farmářů

Třešně vykupuje od cca 1553 drobných farmářů (674 žen, 879 mužů) z okolních vesnic. Hlavní sklizeň trvá od října do ledna, vedlejší pak od března do dubna. Zpracování je pro region typické, tzn. že čerstvě sebrané třešně odrůd SL 28 a SL34 jsou zbaveny slupky v diskových loupačkách, následuje fermentace v betonových nádržích (většinou přes noc), promytí a ponechání třešní ve studené vodě před samotným rozprostřením na africké postele. Sušení trvá dle počasí 7-15 dní.

Výběr káv během Covidu

Standardně vybíráme keňské kávy vždy u exportérů v hlavním městě Nairobi. Ve světě kávy se jedná o poměrně unikátní (a taky náročný) proces, kdy vám během týdne projde lžicí stovky a stovky různých vzorků. Keňa má asi nejpropracovanější systém výkupu káv přes centrální aukci, který ale bohužel znesnadňuje navázání dlouhodobějších vztahů s konkrétními farmami.
To ale letos nebylo možné a tak jsme museli veškeré loty zakoupit na základě zaslaných vzorků od našich partnerů v Evropě.

Odrůdy

Tak, jak je v celé Keni běžné, i Gakuyuini vykupuje třešně od producentů, kteří pěstují mix odrůd kávovníku od starých keřů SL 28 / SL 34 až po "moderní" a rezistentní (především vůči škůdcům a rzi kávovníkových listů) Batian a Ruiru 11. Tyto odrůdy mají vyšší výnos na hektar oproti tradičním SL, a proto získávají čím dál tím víc na popularitě. Poměr mezi těmito odrůdami je na každé farmě různý.

Poslechněte si náš podcast o keňské kávě

Připravte si tuto kávu na filtru Espro

Espro Bloom Pour Over
Espro Bloom Pour Over
950 Kč

Chcete vyladit přípravu kávy?

Filter Coffee at Home Course

Filter Coffee at Home Course

2 500 Kč
Go to detail

Related items