| Country | Panama |
|---|---|
| Farm | Los Lajones |
| Varietal | Arabica Gesha / Geisha |
| Processing | Natural |
| Crop | March 2020 |
| Partnership | Relationship Coffee |
| Coffee type | Wholebean |
| Taste | Rose, vanilla, tropical fruits |
První káva
S kávou z farmy Los Lajones jsme přesně před 10 lety spouštěli naši pražírnu. Od té doby jsme upražili hodně kávy, ale tato geisha má u nás opravdu speciální místo.
Graciano Cruz
patří mezi nejznámější producenty kávy na světě. Kromě svých dvou farem v Panamě a jedné v El Salvadoru zastřešuje projekty v Etiopii, Peru, Taiwanu a Brazílii. Graciano je velkým propagátorem ekologického zemědělství a suchého zpracování kávy.
Poklad Graciana Cruze
Farma Los Lajones se rozkládá ve výšce od 1800-2000 m n.m. a řadí se tak k vůbec nejvýše položeným ve Střední Americe. Ve spodní části se ve stínu stromů Ingas nachází kávovníky odrůdy caturra a žlutý catuaí. V horní části pak pýcha majitele a světový unikát - zahrada mladých kávovníků legendární odrůdy geisha, které rostou v symbióze s keři bambusu.
Suchá metoda zpracování
Tento lot je zpracovaný klasickou suchou metodou při které Graciano ihned po sběru rozprostře třešně na africké postele a pomalu suší 14-20 dní na výsledných 11,5 % vlhkosti. Výsledkem pomalého sušení na slunci s neustálým převracením třešní je velmi sladký a ovocný šálek s hutným, krémovým tělem, ale bez nepříjemných alkoholových, octových tónů.
Udržitelnost v hlavní roli
Los Lajones je první bio certifikovanou farmou v Panamě. Pro zpracování veškeré kávy se nepoužívá ani kapka vody. Většina sběračů kávy jsou členové minoritního etnika Ngöbe-Buglé. Za selektivní sběr kávy dostávají zaplaceno o cca 25 % víc, než je v Panamě běžné.
Kávovníky bamboo geishy, jak již název napovídá, se pěstují v původním pralese v zákrytu bambusových listů v nejvyšší poloze farmy (2000-2100 m n.m.).
Příběh geishy
Pokud hledáte opravdu neobyčejnou kávu s osobitým chuťovým charakterem, která se vymyká všem ostatním klasickým odrůdám, ochutnejte panamskou geishu. Tato odrůda má nejen fantastickou chuť, ale i zajímavý příběh.
Do Panamy se dostala přes Tanzánii a Kostariku, kde byla v 50. letech 20. st. šlechtěna pro svou vysokou odolnost vůči rzi kávovníkových listů. Její pravý původ zůstává neověřen, ale traduje se, že získala jméno po vesnici Gesha v Etiopii. Až teprve v roce 2004 majitel farmy Hacienda La Esmeralda Daniel Peterson s překvapením zjistil, že podivně vysoké keře s podlouhlými třešněmi vykazují na degustačním stole neobyčejné výsledky. Rodina Petersonů se rozhodla zpracovat třešně kávovníků geisha odděleně od ostatních odrůd a uspořádala vůbec první internetovou aukci kávy. Během následujících několika let dokázala geisha změnit celý svět kávy ...
Doporučujeme především pro přípravu filtrované kávy
Jako většina káv této odrůdy se i naše Bamboo geisha z Los Lajones vyznačuje výraznou aromatikou a jemnou čajovou chutí. Suché zpracování v kávě vyzdvihuje sladké tóny tropického ovoce.
