Buy 2 or more bags of coffee and get free shipping within the Czech Rep.

Tam Dem Espresso

Aktuální verze naší vlajkové espresso směsi se skládá z bolivijské kávy z farmy El Fuerte a kávy od Ivana a Rosé z Brazílie. V chuti se vyznačuje sladkými a hutnými tóny mléčné čokolády, nutelly a lesního ovoce.

Tam Dem Espresso

300 g Available
Your price (Incl. VAT)
310 Kč
Details
Panama
Farm Bolivia El Fuerte and Brazil Ivan a Rosé
Varietal Arabica Caturra and Catuaí
Processing Fully Washed and Natural
Crop September and October 2022
Partnership 3 years and 11 years
Taste Milk chocolate, Nutella, forrest fruits

How do we create our blend?

When we create Tam Dem espresso blends, we always look for single origin coffees with distinguishable character, which would together make a true taste experience.

Our current Tam Dem consists of two coffees:

Brazil Ivan & Rosé - natural - 70%

Bolivia El Fuerte - anaerobic washed - 30%

Bolívie El Fuerte

Finca El Fuerte je jedna z prvních, kterou rodina Rodriguez v Samaipata pořídila. Na rozloze 45Ha pěstují především odrůdy caturra a bourbon, společně s geishou a javou. El Fuerte slouží jako zpracovatelský závod pro ostatní farmy v okolí, např. naši oblíbenou farmu Floripondio, která s El Fuerte sousedí.

Profil: rodina Rodriguez
Profil: rodina Rodriguez
Přečtěte si víc o rodině Rodriguez

Processing

Tato káva byla zpracována promytou metodou s 48hodinovou anaerobní fermentací v nerezových tancích. Třešně byly po vyloupání a fermentaci sušeny na afrických postelích na slunci.

Brazílie Ivan a Rosé

Ivana dos Santos a jeho ženu Rose jsme poprvé osobně potkali před 10 lety díky Marcosovi a Felipemu Croce z Fazenda Ambiental Fortaleza. Kávy z farem Sitio Canaa a Novo Canaa, na kterých Ivan pracuje společně s bratrem Joaem, nakupujeme pravidelně už od roku 2011. Společně s jejich sestrou, paní Gertrudes dos Santos, patří Ivan a Joao k našim vůbec největším dodavatelům zelené kávy.
Farma Sitio Seriema nese název po místním ptákovi z čeledi Seriemovitých a rozkládá se v nadmořské výšce 1200-1350 m n.m. nedaleko městečka Caconde.

Zpracování

Sběr a sušení kávy probíhá přímo na farmě nebo, pokud kapacita afrických postelí v době vrcholu sklizně nestačí, na farmě bratra Joaa, který bydlí s rodinou hned přes kopec. Veškerá káva je zpracovaná suchou metodou. Tento lot pochází z kávovníků odrůdy červený catuaí a byl zpracován v srpnu 2022. Kávu jsme vybrali přímo na farmě v září téhož roku.

Have you got your favourite cup yet?

Demitasse cup by Goat Cup
Demitasse cup by Goat Cup
210 Kč
Cappuccino cup by Goat Cup
Cappuccino cup by Goat Cup
280 Kč
Latte cup by Goat Cup
Latte cup by Goat Cup
335 Kč

Recommended Recipe

Dose: 18-19 g
Temperature: 94 °C
Coffee Yield: 45-50 g
Extraction time: 28-35 sec

(We always recommend using precision baskets VST, LM Advanced or IMS.)

Coffee Subscription

Freshly roasted coffee delivered straight to your door

Related items