| Země původu | Brazílie |
|---|---|
| Farma | Fazenda Amor Espresso, Brotas, Sao Paulo |
| Odrůda | Arara |
| Zpracování | Suché |
| Sklizeň | Červen 2022 |
Fazenda Amor Espresso
je rodinný projekt Fernandy Samaia (na fotce) a jejího otce Alberta. Jedná se úplně novou farmu, která si klade za cíl udržitelnou produkci kávy. I proto svou produkci kávy konzultují s FAF rodiny Croce. Pěstování kávy probíhá dle zásad ekologického zemědělství. Zajímavostí je systém kapkové závlahy na celé 200 ha ploše farmy. Ta zaručuje šetrnou distribuci vody ke kořenům rostlin bez udusání půdy. Kávovníky zde rostou ve stínu Makadamie.
Toto je jejich teprve druhá sklizeň a díky FAFu máme to štěstí být jednou z prvních pražíren výběrové kávy, kdo jejich kávu nakoupil. Těšíme se na vývoj a věříme, že se jedná o novu stálici v našem portfoliu.
O brazilské kávě
Odrůda Arara
je někdy nazývána také jako žlutá obata. Jedná se totiž o hybrid mezi žlutým catuaí a námi oblíbené obaty. Třešně tedy dozrávají do žluté, nikoliv červené barvy.
V současné době je to asi nejvíce trendy odrůda mezi brazilskými farmáři. Ti si ji oblíbili pro svůj specifický chuťový profil, odolnost vůči kávové rzi a relativně vysoký výnos keřů. Arara má v šálku vysokou sladkost a v závislosti na podmínkách i tóny exotického ovoce. Není proto divu, že se často dostává i přes 90 bodovou hranici hodnocení kvality kávy.
Suché zpracování
Sklizeň začíná v květnu až červnu. Precizně sebrané a protříděné třešně v maximálním stadiu zralosti jsou nejdříve sušeny na afrických postelích. Finální fáze probíhá na patiu v tzv. volcanoes. To je specifický brazilský systém kupiček třešní pro rovnoměrné a pomalé dosušení, což je důležitý krok pro dlouhou životnost a čistou chuť naturálních káv.
