Brazílie Celso a Gertrudes

nugát, mango, pomeranč, funky
Brazílie Celso a Gertrudes
nugát, mango, pomeranč, funky
370 Kč
Cena vč. DPH
/
Velikost balení: 350 g
/
Skladem

Kávy od Celsa a jeho ženy Gertrudes nás baví již sedm let v řadě. Šťavnaté, ovocné, svěží a sladké. Tento mikrolot odrůdy žlutý bourbon jsme vybrali na konci sklizně v září 2017. V chuti dominuje mango, nugát, pomeranč, společně s příjemnými funky podtóny, danými suchým zpracováním třešní.

Do roku 2007 se rodina Celsa a Gertrudes, farmářů z regionu Caconde (mapa), striktně zabývala pěstováním a zpracováním komoditní kávy v co možná největších objemech. Realita kávového trhu (nízké výkupní ceny a jejich volatilita) a především neudržitelný rozvoj farmy (používání velkého množství syntetických hnojiv) donutily Celsa a Gertrudes změnit filosofii a zaměřit se především na kvalitu produktu a ekologické zemědělství.

Ve spolupráci s Marcosem Croce a jeho synem Felipem z proslulé farmy Fazenda Ambiental Fortaleza (FAF), zaměřili své úsilí na selektivní sběr zralých třešní, sušení kávy na afrických postelích a především na separaci sklizně dle odrůdy nebo data (tzv. mikroloty).

Výběr z letní sklizně 2017, který máte nyní možnost ochutnat, je zpracovaný suchou metodou z třešní kávovníku odrůdy žlutý bourbon. Jedná se o krásný příklad kvalitně zpracované brazilské kávy s neskutečnou sladkostí a jemností v šálku, která je doplněna o tóny manga, nugátu a pomeranče.

Tato káva je skvělá jako filtrovaná, ale překvapí i na espressu.

Toto je již náš sedmý rok spolupráce s panem Celsem a paní Gertrudes. Jejich farmu jsme měli možnost několikrát navštívit, naposledy v loni. Fotky z návštěv najdete v galerii na Flickru.

Podrobné informace
ZeměBrazílie
FarmaSítio Boa Vista
OdrůdaArabica Yellow Bourbon
ZpracováníNatural (suchá)
Sklizeňsrpen 2017
CertifikaceKáva z rukou farmáře
PřípravaAeropress, Chemex, Chytráček, Espresso, French Press, Hario V60, Mokka konvička, Vacuum Pot
Chuťmango, nugát, pomeranč
Balení350 g
Typ kávyzrnková
Min. trvanlivostV ideálním případě spotřebujte do 30 dní od data pražení uvedeného na obalu.
Producentdoubleshot