Tam Dem Espresso - jaro

mandle v čokoládě, lískové ořechy, peckové ovoce
Tam Dem Espresso - jaro
mandle v čokoládě, lískové ořechy, peckové ovoce
330 Kč
Cena vč. DPH
/
Velikost balení: 350 g
/
Skladem

Jarní Tam Dem se skládá z čerstvé sklizně brazilské kávy od Joao Hamiltona a etiopské kávy ze zpracovatelského závodu Dalecho, který se nachází v regionu Agaro. V chuti se vyznačuje sladkými tóny peckového ovoce, lískových ořechů a mandlí v čokoládě.

Při tvoření espresso směsi Tam Dem vždy hledáme kávy s výrazným a osobitým charakterem, které pohromadě vytvoří komplexní a netradiční chuťový zážitek.

Jarní Tam Dem je směsí našich dvou oblíbených káv z čerstvých sklizní:

  • Brazílie Joao Hamilton - 50 %
  • Etiopie Dalecho - 50 %

S brazilským producentem Joao Hamiltonem a jeho bratrem Ivanem spolupracujeme již 6. rokem. Loni v září jsme na farmě Sitio Canaa v regionu Caconde (mapa) vybrali následující lot do jarní verze espresso směsi Tam Dem. Jedná se o suchým způsobem zpracovanou odrůdu žlutý catuaí, sušenou na afrických postelích. Díky své sladkosti a hutnosti těla funguje fantasticky na espressu. V chuti najdete tóny lískových ořechů a kakaa.

Fotky z návštěv nejen Joao Hamiltona najdete v galerii na Flickru.

Etiopská káva ze zpracovatelského závodu Dalecho je typickým představitelem nové vlny výběrových káv z regionu Agaro. Oproti naší oblíbené Duromině a Nano Challe je Dalecho prozatím v kávovém světě méně známým coopem. Závod vykupuje třešně od 1372 farmářů v oblasti Goma (mapa) a patří pod zcela nově vytvořenou unii Keta Meduga, která byla založena teprve před dvěma lety.

Zpracování kávy probíhá v kolumbijských ekoloupačkách Penagos. Třešně se nechají následně fermentovat po dobu 12 hodin a suší se na afrických postelích 6-7 dní. V chuti převládá peckové ovoce (broskve) a květinová aromatika.

Fotky z naší návštěvy regionu Agaro najdete v galerii na Flickru.

Doporučená příprava:

  • Množství kávy: 9 g (single), 18 g (double)
  • Teplota: 93,5°C
  • Výsledná váha nápoje: 20 g (single), 40 g (double)
  • Délka extrakce: 28-30 vteřin
  • Poměr extrakce: 45 %
(Testováno na kávovaru Speedster při použití misek VST 18 g)
Podrobné informace
ZeměBrazílie, Etiopie
FarmaBrazílie Joao Hamilton, Etiopie Dalecho
OdrůdaYellow Catuai, Etiopské původní
ZpracováníPromytá a suchá
Sklizeňzáří a leden 2017
CertifikaceNe
Chuťpeckové ovoce, lískové ořechy, mandle v čokoládě
Doporučené množství18 g (kávy) / 40 g (nápoje)
Balení350 g
Min. trvanlivostV ideálním případě spotřebujte do 30 dní od data pražení uvedeného na obalu.
Producentdoubleshot