Kenya Gakuyuni AA

Gakuyuni je název zpracovatelského závodu v okrese Ngariama na jižním úpatí Mt. Kenya, který spadá pod organizaci Thirikwa Farmers Cooperative Society (mapa). Závod sdružuje 1835 farmářů, kteří vlastní malé farmy v nedalekém okolí.

Jak je v Keni běžné, farmáři pěstují hybridní odrůdy kávovníku Arabica, které byly vyšlechtěny v 30. letech 20. stol. v tzv. Scott Laboratories za účelem vyššího výnosu a lepší rezistence vůči suchu. Podle tohoto názvu získali označení SL 28 a SL 34. Jejich vyšší obsah kyseliny fosforečné a příbuznost s odrůdou Bourbon a Typica jim dala do vínku nezaměnitelnou aciditu a sladkost. Stejně tak je i typické zpracování třešní, které se vyznačuje nezvykle dlouhou fermentací (až 70 hodin) a důkladným promytím před samotným sušením.

Gakuyuni má lehce odlišný chuťový profil než stejně kvalitní kávy ze sousední oblasti Nyeri. Namísto rybízové šťávy s citrusovou aciditou najdete spíše sladké tóny švestkové marmelády a rebarbory.

Tuto kávu doporučujeme pouze na přípravu filtrované kávy. Na espresso raději vyzkoušejte Kenya Githiga AB Espresso.