Keňa Ngunguru AA

Druhá keňská káva z letošní sklizně pochází z regionu Karatina v Nyeri (mapa). Jedná se o zpracovatelský závod, který nás poprvé nadchnul předloni svým mikrolotem "perlových zrn - peaberry". Letos v zimě se na degustačním stolu kávy z Ngunguru opět vyjímaly.

Ochutnávání čerstvých keňských sklizní v této kvalitě není jednoduché. Všechny kávy mají výraznou aciditu, chutě jsou "travnaté" a nevyvážené. Rozdíly mezi desítkami různých vzorků ze sousedících zpracovatelských závodů jsou velmi malé. Při výběru keňských mikrolotů se zaměřujeme především na šťavnatost, tělo a sladkost. Obvykle loty nejvyšší jakosti AA mají výrazně hutné a šťavnaté tělo, oproti více delikátním a jemným lotům AB, čemuž ale odpovídá i cena kávy.

Ngunguru AA není výjimkou. Poprvé, když jsme vzorek kávy v polovině února ochutnali, poznamenali jsme si, že se jedná o komplexní, šťavnatou a velmi sladkou kávu. S tím, jak káva stárne jsou chutě ještě transparentnější. V chuti můžete najít typické tóny černého rybízu a vanilky. Osvěžující aciditu doplňuje hutné, marmeládové tělo.

Tuto kávu doporučujeme pouze na přípravu filtrované kávy.