Kenya Ngunguru PB

Peaberry káva je de facto defekt, kdy se v kávové třešni neurodí dvě zrnka, ale pouze jedno. Svým drobným, zakulaceným tvarem připomínají perly, z čehož je odvozen i český název. Většina zpracovatelských závodů tyto drobná zrnka v průběhu sklizně třídí a poté prodá za prémiovou cenu. Perlová káva ale automaticky neznamená chuťově zajímavější šálek.

U letošní sklizně závodu Ngunguru jsme překvapivě jako nejlepší vzorek vyhodnotili právě výběr perlových zrn. Nejenže měl vše, co od špičkové keňské kávy očekáváme - výraznou aciditu, tóny černého rybízu a šťavnaté tělo, ale navíc obsahoval fantastickou sladkost a čistou, dlouhou dochuť.

Jako u většiny keňských káv se jedná o uměle vytvořené hybridní odrůdy kávovníku Arabica SL 28 a SL 34, které stojí nejen za onou typickou chutí, ale především za velkým výnosem. Oproti loňskému roku, který přinesl fantastické, rekordně drahé keňské kávy v malém množství, byla letošní sklizeň výrazně nadprůměrná.

Ngunguru PB doporučujeme především na přípravu filtrované kávy. Espresso by měli volit pouze zkušení kávoví nadšenci s patřičným vybavením a chuťovou preferencí pro kávy s dominantní ovocnou aciditou.