Tam Dem Espresso - jaro

povidla, nugát, třtinový cukr
Tam Dem Espresso - jaro
povidla, nugát, třtinový cukr
330 Kč
Cena vč. DPH
/
Velikost balení: 350 g
/
Skladem

Jarní Tam Dem se skládá z čerstvé sklizně brazilské kávy od Joao Hamiltona a kolumbijské kávy z farmy Buenavista, která se nachází v regionu Huila. V chuti se vyznačuje sladkými tóny povidel, nugátu a třtinového cukru.

Při tvoření espresso směsi Tam Dem vždy hledáme kávy s výrazným a osobitým charakterem, které pohromadě vytvoří komplexní a netradiční chuťový zážitek.

Jarní Tam Dem je směsí našich dvou oblíbených káv z čerstvých sklizní:

  • Brazílie Joao Hamilton - 50 %
  • Kolumbie Finca Buenavista - 50 %

S brazilským producentem Joao Hamiltonem a jeho bratrem Ivanem spolupracujeme již 6. rokem. Loni v září jsme na farmě Sitio Canaa v regionu Caconde (mapa) vybrali následující lot do jarní verze espresso směsi Tam Dem. Jedná se o suchým způsobem zpracovanou odrůdu žlutý catuaí, sušenou na afrických postelích. Díky své sladkosti a hutnosti těla funguje fantasticky na espressu. V chuti najdete tóny lískových ořechů a kakaa.

Fotky z návštěv nejen Joao Hamiltona najdete v galerii na Flickru.

Kolumbijská farma Buenavista patří našemu dlouholetému dodavateli panu Carlosi Imbachi. S Carlosem spolupracujeme od samého začátku doubleshotu. Letos se nám podařilo zakoupit více než 1/3 celé jeho sklizně, vč. tohoto většího lotu do jarní verze espresso směsi Tam Dem. Jedná se o promytým způsobem zpracovanou odrůdu arabica caturra, která byla sklizená na začátku podzimu 2017. V chuti se vyznačuje výrazně hutnými a sladkými tóny povidel, tamarindu a mléčné čokolády.

Více informací o Carlosovi najdete zde. Fotky z našich každoročních návštěv pak v galerii na Flickru.

Doporučená příprava:

  • Množství kávy: 9 g (single), 18 g (double)
  • Teplota: 93,5°C
  • Výsledná váha nápoje: 20 g (single), 40 g (double)
  • Délka extrakce: 28-30 vteřin
  • Poměr extrakce: 45 %
(Testováno na kávovaru Speedster při použití misek VST 18 g)
Podrobné informace
ZeměBrazílie, Kolumbie
FarmaBrazílie Joao Hamilton, Kolumbie Finca Buenavista
OdrůdaArabica Caturra, Arabica Yellow Catuai
ZpracováníPromytá a suchá
Sklizeňzáří 2017
CertifikaceKáva z rukou farmáře
Chuťpovidla, nugát, třtinový cukr
Doporučené množství18 g (kávy) / 40 g (nápoje)
Balení350 g
Min. trvanlivostV ideálním případě spotřebujte do 30 dní od data pražení uvedeného na obalu.
Producentdoubleshot