Kávové předplatné - září 2022

Farma Momoto je samostatný projekt Aliss Hartmann, která pochází ze známé kávové rodiny Hartmann. Jejich rodinná historie sahá až do Česka, odkud pocházel pradědeček, Alois Strašil.

Farma se nachází v oblasti Rio Sereno, nedaleko panamsko-kostarické hranice a národního parku La Amistad. Momoto je španělský název pro čeleď ptáků momotovitých, kteří na farmě hnízdí. To hodně vypovídá o filosofii celého projektu.

Chladné větry od oceánu, vysoká nadmořská výška, specifické mikroklima s vysokými srážkovými úhrny i množstvím slunečního svitu pomáhají v pěstování fantastických káv. Zaměřují se na pěstování micro-lotů raritních odrůd. Aktuálně zde kromě oblíbené geishy najdete odrůdy java, maracaturra, pacamara, maragogype, bourbon i etiopské původní odrůdy. Jak sami říkají, cílem pro ně je vypěstovat širokou paletu různých zajímavých káv.

Neustále zapojují i nové technologie pro zlepšení pěstování a zpracování kávy s co nejmenším dopadem na životní prostředí (snižování spotřeby vody při zpracování, minimalizace chemické ochrany kávovníků, efektivnější sušení, kompostování…). To vše vždy s cílem vypěstovat nejlepší možné kávy s minimálním negativním dopadem na přírodu.

Káva, kterou jste tento měsíc obdrželi je odrůd caturra a catuaí. Třešně pocházejí od sousedních farmářů, jejichž kávu zpracovali suchou metodou. Sušení probíhá na zastíněných afrických postelích se speciálním systémem provětrávání, který vede k rovnoměrnějšímu prosoušení kávových třešní. Výsledný šálek je výrazně sladký s tóny mandlí, kakaa a šťavnatostí zralých jahod.