Guillermo Montenegro

  • Farma

    Finca El Poste

  • Země

    Nikaragua

  • Region

    Dipilto, Nueva Segovia

  • Rozloha a nadmořská výška

    1315–1700 m n. m., celkem 56 ha, z toho 28 ha káva

  • Sklizeň

    Leden - březen

  • Odrůdy

    Caturra, maragogype, pacamara, catuaí, maracaturra

  • Ocenění

    Několikanásobný finalista CoE s promytou odrůdou maragogype

  • Spolupráce

    Od roku 2018

Guillermo Montenegro

Návštěva této rodiny je vždy radostí, protože jsou to milí a pohostinní lidé a Guillermo sází jeden lepší vtip za druhým.

Guillermo Montenegro
Guillermo Montenegro
Guillermo Montenegro
Guillermo Montenegro
Guillermo Montenegro
Guillermo Montenegro
Guillermo Montenegro
Guillermo Montenegro
Guillermo Montenegro
Guillermo Montenegro

Poslechněte si náš podcast

Farma

Farma El Poste rodiny Montenegro leží na severu Nikaraguy v oblasti Dipilto, nedaleko hranic s Honduraskem. Příběh této farmy je především o vytrvalosti. Během posledních dvaceti let o ni rodina málem přišla hned několikrát – nejprve kvůli finančním problémům, poté v roce 1998, kdy hurikán Mitch zničil téměř všechny kávovníky i infrastrukturu farmy. Když se podařilo farmu obnovit, zasáhla ji v roce 2012 epidemie kávovníkové rzi (roya) a všechny stromy bylo nutné vykácet a vysadit znovu. Navzdory těmto překážkám Guillermo Montenegro farmu nikdy nevzdal.

Název El Poste vznikl právě v období, kdy byla farma kvůli dluhům téměř prodána v dražbě – na poslední chvíli se mu však podařilo situaci zvrátit a farmu získat zpět. Dnes má farma více než třicetiletou historii a rozlohu přibližně 50 manzan. Nachází se v oblasti s výbornými klimatickými podmínkami pro pěstování kávy a rodina Montenegro zde postupně zvyšuje kvalitu i výnosy. Velký důraz kladou na práci s lidmi – stálý tým pracovníků je pro fungování farmy klíčový – a také na precizní sklizeň a zpracování. Třešně se sbírají výhradně plně zralé a následné kroky zpracování jsou pečlivě kontrolovány, aby vynikl charakter místního terroiru.

Producent

Guillermo žije na farmě s manželkou Rosou a dětmi. Kávě se věnuje od mládí. Pracoval na různých farmách v regionu, dokud si nemohl dovolit koupit vlastní farmu El Poste. Guillermo je velmi soutěživý producent výběrové kávy, což dokazuje jeho každoroční účast v soutěži Cup of Excellence. A také spousty kávových cen, které má hrdě rozmístěné u sebe doma.

Zpracování

Sklizené třešně se po selektivním sběru vyloupají a nechají fermentovat v nádržích po dobu 24 - 40 hodin. Následuje promytí a transport tzv. mokrého pergamenu do centrální sušicí stanice La Estrella ve městečku Ocotal, kterou provozuje náš exportní partner v Nikaragui společnost Caravela. Zde probíhá dlouhé, kontrolované dosušování (typicky cca 12–15 dní na zastíněných postelích), důležité pro čistotu a stabilitu (shelf-life) naturálních i promytých lotů.

Zajímavosti

Kávy z El Poste se pravidelně probojovávají do finále Cup of Excellence: 8. místo COE 2017, 18. místo COE 2021, 15. místo COE 2024. Rodina je také zapojena do programu PECA (Caravela) pro rozvoj pěstitelů.

Ochutnejte

Era

Vlajkové espresso
365 Kč
Přejít do detailu