Farma | Guatemala La Folie / Panama Bonita Springs |
---|---|
Odrůda | Arabica bourbon a catuaí |
Zpracování | promyté a suché |
Sklizeň | březen 2024 |
Spolupráce | 14 let |
Chuť | ovocná a elegantní |
Jak tvoříme espresso směs Era?
Při tvoření espresso směsi Era vždy hledáme kávy s výrazným a osobitým charakterem, které pohromadě vytvoří komplexní a netradiční chuťový zážitek.
Aktuální verze espresso směsi Era je založena na dvou kávách:
Guatemala La Folie - promyté zpracování - bourbon - 70 %
Panama Bonita Springs - suché zpracování - catuaí - 30 %
Rodina káv na espresso
Guatemala La Folie
La Folie patří mezi nejstarší farmy ve městě Antigua. První kávovníky zde byly zasazeny před více než 50 lety. Od roku 2003 je farma pod správou Luis Pedra Zelayi, který má na starosti několik desítek farem v okolí. Luis je v Guatemale známou a respektovanou osobností. Jeho závod Bella Vista zpracovává a třídí také kávy od sousedních farem.
Panama Bonita Springs
Bonita Springs je nový projekt rodiny Hartmann v regionu Boquete, který se nachází na druhé straně vulkánu Barú, než je zbytek jejich farem. Tato káva má plné tělo, v chuti dominuje mléčná čokoláda a lehký květinový podtón.
Finca Hartmann se ve světě proslavila především svým přístupem k ekosystému, který je na území farmy vskutku jedinečný. Všechna káva je pěstovaná v zákrytu stromů, které poskytují úkryt pro více než 300 druhů ptáků. Není proto překvapením, že Smithsonian Tropical Research Institute zde po několik let prováděl výzkum a o farmě vzniklo mnoho vědeckých prací.
Jak chutná?
Promytá káva přináší do šálku elegantní aciditu a ovocné tóny. Káva zpracovaná suchým způsobem vytváří hutné tělo a čokoládovou dochuť. Dohromady tvoří vyvážené a sladké espresso, které funguje skvěle samo o sobě, ale i v mléku.
Už máte svůj oblíbený šálek?
Doporučená příprava
Množství kávy: 18-19 g
Teplota: 94 °C
Výsledná váha nápoje: 45-50 g
Délka extrakce: 28-35 vteřin dle doby preinfuze
(Doporučujeme vždy používat precizní košíčky VST, LM Advanced nebo IMS.)