Chuť
Červené víno, rumové pralinky, kakaové nibsy a lesní ovoce. Intenzivní sladká chuť s "funky" nádechem a citrusovou aciditou.
Původ
Finca Šumava je projekt českého investora a kostarického exportéra pana Francisca Meny. Nachází se v regionu Lourdes de Naranjo. Francisco na farmě pěstuje desítky různých odrůd. V roce 2016 vyhrál se svou geishou prestižní Cup of Excellence.
Poznejte farmu zblízka
Poznejte farmu zblízka
Odrůda a zpracování
Odrůda caturra byly zpracovaná metodou, kterou Francisco Mena nazývá Black Cherry.
Po sběru se třešně namočí do vody, aby se odstranili tzv. floatery (třešně o nižší hustotě). Pak se nechají 4 dny v plastových přepravkách ve stínu „odpočinout“, tzv. "reposado". Následuje přemístění na africké postele, kde se třešně 4 dny suší. Potom se zabalí do hermeticky uzavřených plastových pytlů a nechají se „odpočívat“ ve skladu po dobu 15 dní. Nakonec se opět rozprostřou na africké postele, kde se dosuší na finálních 11% vlhkosti.
Po sběru se třešně namočí do vody, aby se odstranili tzv. floatery (třešně o nižší hustotě). Pak se nechají 4 dny v plastových přepravkách ve stínu „odpočinout“, tzv. "reposado". Následuje přemístění na africké postele, kde se třešně 4 dny suší. Potom se zabalí do hermeticky uzavřených plastových pytlů a nechají se „odpočívat“ ve skladu po dobu 15 dní. Nakonec se opět rozprostřou na africké postele, kde se dosuší na finálních 11% vlhkosti.
Příprava
Množství kávy: 20 g, teplota: 94 °C, množství vody: 330 g a délka extrakce: cca 4 min.
Doporučujeme nechat kávu odležet, používat balenou vodu (proč?) a kvalitní mlýnek.
Jak na přípravu doma
Doporučujeme nechat kávu odležet, používat balenou vodu (proč?) a kvalitní mlýnek.
Jak na přípravu doma
