Rodina Rodriguez

  • Farma

    Floripondio, Trapiche, Alasitas, El Fuerte, Los Rodriguez, Waliki a další

  • Země

    Bolívie

  • Region

    Los Yungas (Caranavi) a Samaipata (Santa Cruz)

  • Odrůdy

    Geisha, caturra, SL28, java, bourbon a další

  • Sklizeň

    Srpen - listopad

  • Spolupráce

    Od roku 2018

Rodina Rodriguez

Za posledních 10 let klesl export kávy v Bolívii až o 70 %. Projekt Agricafe rodiny Rodriguez se zasazuje o návrat k pěstování kávy namísto koky.

Rodriguez - Agricafe
Rodriguez - Agricafe
Rodriguez - Agricafe
Rodriguez - Agricafe
Rodriguez - Agricafe
Rodriguez - Agricafe
Rodriguez - Agricafe
Rodriguez - Agricafe
Rodriguez - Agricafe

Poslechněte si naše podcasty o Bolívii

Producent

Pan Pedro Rodriguez se pohybuje v kávovém světě přes 35 let a patří k prvním pionýrům výběrové kávy v Bolívii. Společnost Agricafe založil v roce 1986, kdy se primárně zabýval nákupem a exportem zelené kávy. Když viděl, jak produkce kávy v Bolívii masivně klesá, rozhodl se v roce 2010 investovat do svých vlastních farem. Agricafe vede společně se svými dětmi Danielou a Pedro Pablem. Zaměstnávají 35 stálých zaměstnanců a dvě stovky sběračů během sklizně. Jedná se o profesionální sběrače, kteří dle sezony sklízejí meruňky, hrozny, kávu...

Vsadili na populární odrůdy, moderní vybavení a inovaci ve zpracování kávy. Udržitelnost tu není jen prázdný termín, ale opravdová součást jejich filosofie. Promítá se do ekonomické, ekologické i sociální roviny.

Co nám vyrazilo dech, je preciznost a organizovanost. Příjezd kontejneru kávy z Agricafe k nám do pražírny je radost. Každý jednotlivý lot má jinou barvu pytlů nebo krabic, visačku s veškerými údaji a ještě dopředu dostane tabulku s přesnou polohou pytlů v kontejneru.

Farmy a zpracovatelské závody

V současné době má rodinná společnost Agricafe 12 vlastních farem, které spadají pod jejich 2 zpracovatelské závody Buena Vista a El Fuerte. Mezi nejznámější farmy patří Alasitas, Trapiche, Floripondio nebo La Linda. Velký důraz kladou na organický způsob pěstování kávy. Pěstují populární odrůdy jako geisha, java, caturra nebo třeba keňské SL28. Kromě samotné kávy produkují také sušené kávové květy, které jste mohli ochutnat, pokud jste naši předplatitelé.

Buena Vista
Tento zpracovatelský závod leží v Caranavi severně od La Paz. Jedná se o hlavní zázemí Agricafe, kde se zpracovává většina káv z 8 vlastních farem, od farmářů z projektu Sol De La Mañana i od ostatních farmářů z okolí, kteří nemají vlastní zázemí. Nadmořská výška zde ležících farem se pohybuje mezi 1400 a 1650 m nad mořem.

El Fuerte
To je menší závod v oblasti Samaipata jihozápadně od města Santa Cruz. Na El Fuerte se se zpracovává káva převážně ze 4 okolních vlastních farem, např. z naší nejoblíbenější farmy Floripondio.

La Luna / The Moon
Je zázemí ve městě La Paz, kam se svážejí veškeré kávy a připravují se na export. Jedná se o nejvýše položený zpracovatelský závod na světě (cca 4000 m n.m.).

Zpracování

Ve zpracování kávy se naplno projeví preciznost rodiny Rodriguez. V portfoliu naleznete svěží promyté kávy, sladké kávy zpracované honey metodou nebo zábavné naturaly. Ty jsou velmi specifické, tzv Coco Natural.

To je způsob, který vytvořili společně s brazilským expertem Flavio Boremem. Třešně jsou při tomto způsobu nejprve sušeny na afrických postelích po dobu 5 dní na přímém slunci a následně ve speciálních sušících kontejnerech při maximální teplotě 40°C, po dobu 20 dní. Tyto otevřené kontejnery jsou světovou raritou. Teplo vychází z plynových hořáků a káva se pravidelně manuálně prohrabuje. Chuťový profil je pak závislý především na množství třešní v kontejneru a četnosti prohrabování.

K sušení kávy mají kromě klasických afrických postelí k dispozici i sofistikované zázemí s UV stíněním a regulovatelným prouděním vzduchu. Sondy na měření teploty třešní jsou tu samozřejmost.

Projekty

Fincas Los Rodriguez
To je 12 vlastních farem - 8 v Caranavi a 4 v Samaipatě. K tomu 2 zpracovatelské závody a jeden dry mill v La Paz. Jejich vlastní farmy slouží nejen k produkci kávy, ale také jako modelový příklad pro farmáře z okolí, kterým pomáhají s pěstováním.

Sol De La Mañana
Sociální program, který je koncipován jako sedmiletá škola pro kávové farmáře. V tomto programu trénují a učí se kompletním dovednostem v pěstování kávy: sázení, sklízení, boj se škůdci, péče o kávovníky nebo třeba finanční management. Aktuálně je v tomto programu 100 farmářů.

Qhatu - Organic blends
Přes 500 farmářů v tomto programu dodává kávu do zpracovatelského závodu Buena Vista. Protože se jedná o velice malé producenty, jsou z jejich káv vytvářeny směsi dle rozmanitých chuťových preferencí. A v těchto směsích poznáte obrovskou diverzitu chutí káv, které jsou přitom pěstované v jediné oblasti velké jen okolo 260 km2 . Agricafe poté zajišťuje jejich zpracování a následný prodej.

Ochutnejte

Fun • Waliki

Limitovaná edice na filtr
600 Kč
Přejít do detailu