Autor | Jem Challender / Barista Hustle Education |
---|---|
ISBN | 9780646865867 |
Rok vydání | 2023 |
Terroir
Coffee from Seed to Harvest
Začínáme na naší cestě v Africe, kde budeme zkoumat fyziologii kávovníku a důležitost jeho prostředí. Vystopujeme původ arabiky až k divokým stromům etiopských hor a mlžných lesů.
Skvělá káva je výsledkem genotypu rostliny a terroiru, který ji obklopuje. Environmentální faktory jako klima a půda spolu s technikami pěstování vytvářejí specifické prostředí nebo terroir farmy. Některé faktory, jako je nadmořská výška, ve které kávovník roste, jsou v průběhu jeho života nezměnitelné. Jiné faktory, jako je živnost půdy, lze změnit, ale často jen s obrovskými náklady.
Kniha je v anglickém jazyce
![](https://img.doubleshot.cz/JTvoUWhsHCt-IlujtEo7JrAocylfKJV13OhOah_q-jM/fit/490/1000/no/0/aHR0cHM6Ly9taW4uZG91Ymxlc2hvdC5jei9kb3VibGVzaG90LWNvbnRlbWJlci9lN2E5N2FjZC03ODQxLTRlMjktOGE2ZS04OGRhMWNkNzUyNjguanBlZw.jpeg)
Pro lepší pochopení hospodaření farmy a toho, jak různé aspekty terroiru mohou ovlivnit tvar, velikost a další charakteristiky rostliny, provedli autoři řadu rozhovorů s vědci, agronomy a nákupčími kávy. Tato kniha zkoumá, jak terroir určuje charakter kávy a úspěch sklizně. Poskytuje přehled faktorů, které lze ovlivnit, a kroků, které se dají podniknout pro udržitelné pěstování lahodné kávy.
![](https://img.doubleshot.cz/LlhlR1DcyiyYLuqi_BquGfHEN19NjGU97mggE0U1N5Q/fit/205/205/no/0/aHR0cHM6Ly9taW4uZG91Ymxlc2hvdC5jei9kb3VibGVzaG90LWNvbnRlbWJlci9hNWMxZjlmNS1jYzUyLTRkYTAtOWJkOC05YmQ0NjlkNDQ0NzYuanBlZw.jpeg)
![](https://img.doubleshot.cz/sIHQJFqiNokQCaCiropveZFwvPQ2GjVo0i9NqKh9qAE/fit/205/205/no/0/aHR0cHM6Ly9taW4uZG91Ymxlc2hvdC5jei9kb3VibGVzaG90LWNvbnRlbWJlci84MDFlNGJjMi0wYTdiLTRiN2YtOTczMy03MWQ4NzA4NTM5MDcuanBlZw.jpeg)
![](https://img.doubleshot.cz/HiO-mnoqbcn3OOVwYR8qFAlyN7vWxDmeuWuxS7BReWc/fit/205/205/no/0/aHR0cHM6Ly9taW4uZG91Ymxlc2hvdC5jei9kb3VibGVzaG90LWNvbnRlbWJlci9mM2Q2ZjNkNC05YWU1LTRjZTQtOGFmOC1lMDFhMDA5NTBhNDYuanBlZw.jpeg)