Co najdete v knize
Začínáme na naší cestě v Africe, kde budeme zkoumat fyziologii kávovníku a důležitost jeho prostředí. Vystopujeme původ arabiky až k divokým stromům etiopských hor a mlžných lesů.
Skvělá káva je výsledkem genotypu rostliny a terroiru, který ji obklopuje. Environmentální faktory jako klima a půda spolu s technikami pěstování vytvářejí specifické prostředí nebo terroir farmy. Některé faktory, jako je nadmořská výška, ve které kávovník roste, jsou v průběhu jeho života nezměnitelné. Jiné faktory, jako je živnost půdy, lze změnit, ale často jen s obrovskými náklady.
Pro lepší pochopení hospodaření farmy a toho, jak různé aspekty terroiru mohou ovlivnit tvar, velikost a další charakteristiky rostliny, provedli autoři řadu rozhovorů s vědci, agronomy a nákupčími kávy. Tato kniha zkoumá, jak terroir určuje charakter kávy a úspěch sklizně. Poskytuje přehled faktorů, které lze ovlivnit, a kroků, které se dají podniknout pro udržitelné pěstování lahodné kávy.
Skvělá káva je výsledkem genotypu rostliny a terroiru, který ji obklopuje. Environmentální faktory jako klima a půda spolu s technikami pěstování vytvářejí specifické prostředí nebo terroir farmy. Některé faktory, jako je nadmořská výška, ve které kávovník roste, jsou v průběhu jeho života nezměnitelné. Jiné faktory, jako je živnost půdy, lze změnit, ale často jen s obrovskými náklady.
Pro lepší pochopení hospodaření farmy a toho, jak různé aspekty terroiru mohou ovlivnit tvar, velikost a další charakteristiky rostliny, provedli autoři řadu rozhovorů s vědci, agronomy a nákupčími kávy. Tato kniha zkoumá, jak terroir určuje charakter kávy a úspěch sklizně. Poskytuje přehled faktorů, které lze ovlivnit, a kroků, které se dají podniknout pro udržitelné pěstování lahodné kávy.
Specifikace
- Rok vydání: 2023
- Jazyk: angličtina
- ISBN: 9780646865867
- Formát: pevná vazba
Recenze
„Terroir je krásná kniha, kterou sestavil tým Barista Hustle o pěstování kávy: její botanice, agronomii, vstupech a limitech růstu, chorobách kávovníků a dopadech změny klimatu na produkci kávy. Kniha obsahuje nádherné fotografie a rozhovory s odborníky, jako jsou Tim Wendelboe, Hanna Neuschwander, Willem Boot, Graciano Cruz a Anabella Meneses. Terroir nabízí neuvěřitelné vzdělání o podmínkách, které přispívají k úspěchu – a neúspěchu – produkce kávy.“ Scott Rao
„Čtení knihy Terroir mi dalo ještě větší respekt k rozmanitosti a komplexnosti kávy a k profesionálům, kteří neúnavně pracují na produkci lepší kávy. Jem Challender napsal nezbytný text „od semínka ke sklizni“ pro všechny kávové profesionály. Naše láska ke kávě učinila z této rostliny jednu z nejúspěšnějších, která se z jejích etiopských a súdánských kořenů šíří po celém světě. Terroir vrhá světlo na všechny aspekty pěstování kávy a zanechává čtenáře s hlubším uznáním za kávu, kterou pije.“ Andrew Tolley
„Čtení knihy Terroir mi dalo ještě větší respekt k rozmanitosti a komplexnosti kávy a k profesionálům, kteří neúnavně pracují na produkci lepší kávy. Jem Challender napsal nezbytný text „od semínka ke sklizni“ pro všechny kávové profesionály. Naše láska ke kávě učinila z této rostliny jednu z nejúspěšnějších, která se z jejích etiopských a súdánských kořenů šíří po celém světě. Terroir vrhá světlo na všechny aspekty pěstování kávy a zanechává čtenáře s hlubším uznáním za kávu, kterou pije.“ Andrew Tolley
