Odrůda pink bourbon
Růžový bourbon je opředen tajemstvím, jelikož ne všichni se shodují na jeho původu. Pro některé je růžový bourbon hybridem mezi žlutým a červeným bourbonem. Ostatní se spíše přiklání k teorii, že se jedná o původní etiopskou odrůdu. Každopádně je tato odrůda, která dozrává do oranžovo-růžové barvy, hitem posledních let právě v Kolumbii.
El Naranjo je pro nás jedním z nejlepších představitelů této odrůdy za poslední roky. Velmi intenzivní ovocná sladkost je doplněna příjemnou citrusovou aciditou a tóny sušeného ovoce. Prodloužená fermentace je v chuti znát, ale nedominuje. Káva je tak komplexní a vyvážená.
O farmě
Farma se nachází v departementu San Agustin v jižní části regionu Huila, kde se stýkají Centrální a Východní Andy, v nadmořské výšce 1 760 – 1 890 m n. m. Farma má rozlohu 7 hektarů, z nichž 6 hektarů je věnováno pěstování kávy.
Blanca Burbano je třetí generací kávových producentů, která převzala plnou odpovědnost za správu rodinné farmy. Kromě kávy pěstují banány, rajčata a fazole pro rodinnou potřebu. Důraz klade na udržování přírodních lesů, které obklopují její farmu. Ty jsou důležité pro udržení ekosystému a jako zdroj vody. Paní Blanca se zaměřuje především na pěstování vzácných odrůd kávy, jako je tento růžový bourbon nebo třeba odrůda tabi.
Rodina káv Farm
Promyté zpracování
Káva byla po sklizni zpracována promytou metodou, kdy se zrnka vyloupnou z kávových třešní a nechají fermentovat ve vodní nádrži. Pro intenzivnější chuť byla fermentace prodloužena na 72 hodin. Následovalo promytí v čisté vodě a sušení na zastíněných sušících stolech po dobu 4 týdnů.
Výsledkem je ovocná a elegantní káva s tóny ibišku a sušeného ovoce.
Poslechněte si náš podcast s importérem této kávy - Jitkou Ekartovou
