Rodinná farma
Finca Aurora se nachází nedaleko města Matagalpa v nadmořské výšce 1350 m n.m. Majitel farmy, Enrique Ferrufino, je už třetí generací kávových farmářů a vychovává si generaci čtvrtou. Celou rodinu jsme poznali při naší předloňské návštěvě, kdy jsme vybírali kávy přímo na farmě. Stejně jako většina progresivních farmářů klade Enrique důraz na biodiverzitu, organický způsob pěstování a celkově zodpovědný přístup k životnímu prostředí.
Odrůda java
Odrůda java není úplně tak rozšířená a známá. Pochází původně z Afriky, konkrétně z Etiopie. Odtud ji holanďané dovezli na Jávu začátkem 19. století. Do Latinské Ameriky se dostala teprve v devadesátých letech 20. století. Její kvality při správném pěstování snesou srovnání i s tolik skloňovanou odrůdou geisha. Je však odolnější vůči chorobám kávovníků jako např. kávová rez či CBD (coffee berry disease). Všimněte si i elegantního protáhlého tvaru zrn. Více informací najdete na stránkách World Coffee Research.
Suché zpracování
Tento lot je zpracovaný suchou metodou, kdy se třešně vcelku ihned po sběru rozprostřou na africké postele a suší se po dobu 10-14 dnů v závislosti na počasí. Tento druh zpracování v chuti kávy zdůrazňuje ovocné tóny a hutné tělo.
