Vybrali jsme pro vás naše každoroční vánoční bestsellery. Chci je vidět

Kávové předplatné - prosinec 2022
7. 12. 2022

Kávové předplatné - prosinec 2022

Pro předplatné jsme vybrali promytou keňskou kávu ze zpracovatelského závodu Kagaa. Sladká a šťavnatá káva s květinovou aromatikou, rybízovými a bezovými tóny. Druhý balíček je vánoční dárek od nás. Jedná se o panamskou geishu od rodiny Hartmann.

Sdílejte

Kateřina o kávě

Kagaa Farmers Cooperative Society

Kagaa se nachází v okrese Kahuro, Mugoiri ve známém pěstitelském regionu Muranga, v nadmořské výšce 1630-1850 m n.m. Tuto novou zpracovatelskou stanici jsme před pár lety objevili díky našemu švédskému kamarádovi a importérovi zelené kávy Peru Nordby. Máme radost, že jsme mohli letos opět zakoupit tři mikroloty z této stanice (AA, AB a PB). Družstvo vykupuje kávu od 609 farmářů z okolí (409 mužů, 200 žen). Během roku pro závod pracují pouze 3 lidé, během sklizně pak 20.

Odrůdy

Tak, jak je v celé Keni běžné, i Kagaa vykupuje třešně od producentů, kteří pěstují mix odrůd kávovníku od starých keřů SL 28 / SL 34 až po "moderní" a rezistentní (především vůči škůdcům a rzi kávovníkových listů) Batian a Ruiru 11. Tyto odrůdy mají vyšší výnos na hektar oproti tradičním SL, a proto získávají čím dál tím víc na popularitě. Poměr mezi těmito odrůdami je na každé farmě různý.

Zpracování

Hlavní sklizeň trvá od října do ledna, vedlejší pak od března do dubna. Pro zpracování kávy se používá tradiční promytá metoda. Čerstvě sebrané třešně jsou zbaveny slupky v diskových loupačkách (viz. foto níže), následuje suchá fermentace v betonových nádržích (většinou přes noc, 12-16 hodin), promytí a ponechání třešní ve studené vodě před samotným rozprostřením na africké postele. Sušení trvá dle počasí 7-15 dní.

Posuňte kávu na další level

Pokud byste rádi rozšířili svou kávovou výbavu o nový kousek. Právě jsme do nabídky přidali NextLevel Brewer. Jedná se o tzv. no-bypass metodu, které jsou v poslední době na vzestupu.

NextLevel Brewer LVL-10

NextLevel Brewer LVL-10

Skladem
Vaše cena (vč. DPH)
1 370 Kč

Líbí se vám to? Dostávejte newsletter

NextLevel PULSAR

NextLevel PULSAR

Dlouho očekávaný NextLevel PULSAR je konečně k dostání! Pro nás však Pulsar není žádnou novinkou. Měli jsme možnost získat prototypy Pulsaru, s kterými Kamča, naše baristka ze Šálku, soutěžila v Aténách na mistrovství světa ve filtrované kávě. Ještě před jeho oficiálním spuštěním jsme připravovali v naší kavárně Můj šálek kávy filtrovanou kávu právě touto metodou a dát jste si mohli i soutěžní kávu, jejíž recept najdete níže.

Přečtěte si více
Máme nejlepšího pražiče v Česku!

Máme nejlepšího pražiče v Česku!

Představujeme vám Josefa Holuba, našeho pražiče, který o víkendu získat titul mistra ČR v prvním Czech Roasters Championship.

Přečtěte si více